Este bizcocho de calabacín con chocolate paleo es delicioso, húmedo y tiene un exquisito aroma a chocolate negro. No tiene gluten ni granos y lleva mi mezcla preferida de harinas: harina de tapioca, harina de almendras y harina de coco, para conseguir una textura perfecta. Y, si te preguntas por qué son necesarias las tres harinas, esto es precisamente para que la preparación quede menos densa y seca. La harina de almendras proporciona la mayor parte del volumen mientras que la harina de tapioca le brinda esponjosidad y la harina de coco le da estructura al bizcocho.
Ingredientes del bizcocho de calabacín con chocolate paleo
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- ½ taza de harina de tapioca
- ¼ taza de harina de coco
- ½ taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate
- 3 huevos
- ½ taza de compota de manzana
- ¼ taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 ½ tazas de calabacín rallado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el bizcocho de calabacín con chocolate paleo.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Agrega todos los ingredientes secos a un recipiente y revuelve hasta combinar.
4. En otro recipiente, agrega los huevos, la compota de manzana bien triturada, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce.
5. Mezcla y exprime el calabacín rallado para eliminar el exceso de agua. Luego, agrega el calabacín rallado a los ingredientes húmedos y revuelve.
6. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta que la masa esté bien mezclada.
7. Después añade ¾ taza de chispas de chocolate y mezcla. Vierte la masa en un molde de bizcocho engrasado de 22 cm x 12 cm y espolvorea el resto de las chispas de chocolate encima.
8. Hornea el bizcocho de calabacín con chocolate paleo durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
¿Puedes creer lo fácil que es la receta de bizcocho de calabacín? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste la receta? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Dale un vistazo a la categoría Repostería.
Imagen: downshiftology
