El bizcocho genovés es uno de los bizcochos básicos de repostería que pueden humedecerse, cortarse en capas y rellenarse al gusto. No lleva levadura ni impulsor, pero por sus minutos de batido, te aseguro que crecerá y saldrá súper esponjoso y delicioso. Tampoco suele llevar mantequilla, aunque hay algunas variantes que si la incorporan para aportarle un poco más de sabor. Yo prefiero no ponerle, pues no lo considero necesario, dado que el extracto de vainilla le da un aroma y un sabor exquisito. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 180g de harina 000
- 180g de azúcar común
- 6 huevos
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180° C. Casca los huevos y colócalos de a uno en el bol de una batidora eléctrica.
- Echa una pizca de sal, el extracto de vainilla y todo el azúcar.
- Bate a media velocidad durante 10 minutos o hasta que esté bien esponjoso.
- Transcurridos los 10 minutos de batido, tendrás una preparación súper esponjosa con una consistencia y textura similar a un merengue.
- Ve incorporando la harina tamizada y con una espátula integra con movimientos envolventes.
- Vierte en un molde de 26 de diámetro engrasado con mantequilla y lleva al horno con calor arriba y abajo sin ventilador durante 25 minutos.
- Pasados los 25 minutos, apaga el horno y retira el bizcocho genovés.
- Deja reposar durante 15 minutos antes de desmoldar y cuando lo hagas, deja enfriar por completo sobre unas rejillas.
Ten en cuenta que, por su gran esponjosidad, este bizcocho genovés no sirve para ser decorado con fondant, ya que este le aportará demasiado peso y se romperá.
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Fuente e imagen: Cocina Familiar
