La sopa de ajo es una sopa típica de Castilla y León que contiene pan duro, es decir, el que ha sobrado de días anteriores, caldo, hojas de laurel, pimentón, aceite de oliva, huevo escalfado y ajo. En pocas palabras, podríamos decir que se trata de una sopa de origen humilde que, como todo platillo popular, se encuentra sometido a diversas variantes de acuerdo la economía de la familia. La sopa de ajo ha sido un almuerzo frecuente en la antigüedad en varias ciudades de España e incluso en algunos lugares es un platillo típico de la Cuaresma. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 80g de jamón picado
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate frito
- ½ cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 1 litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva c/n
- Hojas de laurel c/n
- Pan duro c/n
- Sal c/n
- Pimentón picante c/n
Elaboración paso a paso
- Para preparar esta sopa castellana de ajo deberás pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. Posteriormente, colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y dóralos.
- Una vez que estén doradas, retíralos y resérvalos para el final. En la misma sartén, echa el jamón picado y cocina durante unos minutos.
- Cuando esté a medio hacer, agrega un poco de pimentón picante y mezcla rápidamente para que no se queme.
- Seguidamente, añade la salsa de tomate frito y da vueltas con una cuchara.
- Incorpora la pulpa de pimiento choricero y mezcla con una cuchara de madera hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo y las hojas de laurel; mezcla. Cuando comience a hervir, disminuye el fuego y agrega los huevos.
- Rompe las yemas y da vueltas con una cuchara para que vayan cuajando en hilos.
- Corta el pan duro en rodajas o cubos y mete en la sopa de ajo.
- Húndelo con la cuchara para que se humedezca y sirve de inmediato en una cazuela de barro.
- Echa un diente de ajo por encima y decora con ramitas de romero.
Si lo deseas puedes eliminar de la lista de ingredientes el tomate frito y la pulpa de pimiento choricero. Eso va al gusto.
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