El bizcocho de plátano y calabacín es un bizcocho húmedo y delicioso que se elabora con plátanos maduros y calabacín rallado. Es ideal para disfrutar con una taza de café o té. Si lo deseas, puedes hacer un glaseado sin lácteos para cubrirlo. Por otro lado, en cuanto a los calabacines, puedes quitarles las semillas y la cáscara o dejarlos así si no te molestan.
Ingredientes para el bizcocho de plátano y calabacín
- 2 tazas de calabacín rallado
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 plátanos, triturados
- 1 taza de azúcar común
- 1 taza de aceite de canola
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el bizcocho de plátano y calabacín.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Rocía un molde para bizcocho rectangular de 23×12 cm con aerosol.
3. Lava los calabacines y corta los extremos. Ralla y envuelve en un paño de cocina limpio. Exprime el exceso de agua y deja a un lado.
4. En un recipiente grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
5. En un bol, agrega los plátanos y usa un tenedor para triturar. Agrega los huevos, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Revuelve bien hasta que esté combinado.
6. Agrega la mezcla y revuelve.
7. Agrega el calabacín rallado y revuelve.
8. Vierte en el molde preparado.
9. Hornea hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. El exterior del bizcocho de plátano y calabacín será de color marrón oscuro. Si el bizcocho se estuviese poniendo muy oscuro, puedes agregar una capa de papel aluminio 15 minutos antes de finalizar con la cocción.
10. Deja que el bizcocho de plátano y calabacín se enfríe antes de cortarlo y servirlo.
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Imagen: iambaker
