El brazo de gitano es un postre delicioso, elaborado con un bizcocho que se enrolla sobre sí mismo y se rellena con crema. En Placer al Plato ya te hemos enseñado a preparar varias recetas como esta, pero a continuación, te dejaré el paso a paso para elaborar un Brazo de gitano arcoíris. Es súper fácil de hacer y te aseguro que a toda tu familia le encantará. ¡Toma nota de los ingredientes y de la elaboración paso a paso!
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Ingredientes
Para el pionono
- 130g de azúcar
- 4 huevos
- 100g de harina 0000
- Pizca de sal
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el relleno
- 200g de queso mascarpone
- 200 ml de nata liquida o crema de leche
- 80g de azúcar glas
Elaboración paso a paso
1. Para hacer el brazo de gitano arcoíris, separa las claras de las yemas y coloca las claras en una batidora. Bate hasta que estén bien firmes.
2. Ve incorporando el azúcar en forma de lluvia mientras continúas removiendo hasta obtener un merengue.
3. En otro bol bate las yemas hasta que estén amarillentas.
4. Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal y mezcla muy bien los ingredientes secos.
5. Mezcla el merengue con las yemas batidas con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
6. Una vez que hayas integrado el merengue con las yemas, añade la harina de a poco. Mezcla hasta lograr una preparación lisa y homogénea y divide en 6 partes iguales.
7. Dale color a las masas con colorante en pasta comestible del tono que desees y coloca los colores en mangas pasteleras.
8. Pon la lámina de silicona en una bandeja rectangular y ve haciendo líneas diagonales con las masas intercalando colores.
9. Lleva el pionono de arcoíris en el horno durante 13 minutos a 180 °C y cuando retires del horno, coloca un paño húmedo por encima y deja enfriar.
10. Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que se incorporen ambos ingredientes.
11. Monta la nata y mézclala con la crema anterior.
12. Unta el brazo de gitano arcoíris con el relleno y enrolla. Envuelve con papel film y lleva a la nevera.
13. Corta los rolls y disfruta.
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