Brazo gitano de fresa y nata, receta paso a paso

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Brazo gitano de fresas

Muchas veces encontramos tartas, arrollados o bizcochos súper coloridos y llamativos, y creemos que su elaboración ha sido demasiado larga y que solo los expertos en gastronomía pueden prepararlos. Sin embargo, no es así, por lo que a continuación te dejaré el paso a paso para aprender a hacer un brazo gitano de fresa y crema con el que te lucirás.¡Te lo aseguro! Es una excelente idea para la merienda.

Ingredientes

Para el sirope

  • 4 cucharadas de sirope de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de agua

Para el bizcocho

  • 100g de azúcar común
  • 4claras
  • 4 yemas
  • 25g de mantequilla fundida

Para el relleno

  • 175g de fresas
  • 150g de queso mascarpone
  • 25g de azúcar
  • 50g de queso Philadelphia
  • Fresas para decorar

Elaboración paso a paso

  1. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
  2. Incorpora la harina tamizada y la mantequilla fundida y mezcla muy bien.
  3. En otro recipiente bate las claras a punto de nieve.
  4. Añade 1/3 de las claras montadas al recipiente de las yemas y bate.
  5. Agrega el resto de las claras batidas con una espátula con movimiento envolventes.
  6. Vierte sobre una placa cubierta con papel sulfurizado de 35 x 25 cm.
  7. Alisa con una espátula y hornea durante ocho minutos a 180° C.
  8. Cuando saques el bizcocho del horno, cubre con un paño húmedo y deja enfriar.
  9. Calienta los ingredientes del jarabe casero y reserva.
  10. En un recipiente mezcla el queso Philadelphia, el queso mascarpone y el azúcar común.
  11. Lava las fresas, sécalas y retirales el cabo. Corta por la mitad.
  12. Da vuelta la placa para desmoldar el bizcocho casero y retírale el papel sulfurizado.
  13. Humedece con el sirope caliente y enrolla el pionono en el paño húmedo. Deja enfriar durante 30 minutos.
  14. Desenrolla el bizcocho y unta con la crema. Ayúdate de una espátula.
  15. Distribuye las fresas por toda la superficie y enrolla.
  16. Deja enfriar en el frigorífico durante 60 minutos.

Sirve el arrollado de fresas y crema en una hermosa bandeja y decora con fresas por encima. Si deseas conocer más recetas como esta dale un vistazo a la categoría Postres en donde encontrarás el paso a paso para aprender a hacer un “arrollado de chocolate blanco y coco.

Archivado en Arrollados, Bizcocho, Crema, Fresa, Nata, Piononos
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