En esta Navidad haré mi propia receta de bundt cake de ron navideño desde cero que rivalizará con la receta convencional que, por lo general, se hace con una mezcla de pastel en caja. Admito que no es una tarea fácil, pero tampoco imposible. Después de varios pasteles de ron hechos y de diversas modificaciones, creo que encontré la receta perfecta que compite con la versión de mezcla para pastel en caja. Solo se necesita más tiempo y esfuerzo, pero vale la pena intentarlo.
Ingredientes del bundt cake de ron navideño
Si no tienes harina para pastel a mano, puedes mezclar dos tazas y tres cucharadas de harina para todo uso más cinco cucharadas de fécula de maíz.
Para el pastel
- 2 ½ tazas de harina para pastel
- 1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ¾ tazas de azúcar + azúcar extra
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de suero de leche
- ½ taza de ron
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 claras de huevo grandes
- 6 yemas de huevo grandes
Para la salsa de mantequilla y ron
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de ron
- ¼ taza de agua
Elaboración del bundt cake de ron navideño
1. Reúne todos los ingredientes del bundt cake de ron navideño.
2. Enciende el horno a 180 ºC.
3. Engrasa un molde de bundt cake con aceite en aerosol. Luego, espolvorea el interior con un par de cucharadas de azúcar y golpea suavemente para que quede cubierto del todo. Reserva.
4. En un recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y 1 ½ tazas de azúcar.
5. En otro bol mezcla la mantequilla fundida, el ron, el suero de leche, el extracto de vainilla, el aceite y las yemas. Reserva.
6. Equipa la batidora con el accesorio para batir y bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Con la batidora en funcionamiento, añade el azúcar restante. Continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
7. Transfiere las claras de huevo a un bol aparte y reserva.
8. Agrega la mezcla de la harina y la mezcla de la mantequilla y bate hasta que esté suave. Incorpora 1/3 de las claras de huevo batidas en la masa y, luego, las claras restantes.
9. Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Transfiere el bundt cake a una rejilla y deja enfriar.
10. Prepara la salsa: mezcla el azúcar, la mantequilla y el agua en una olla y lleva al fuego. Continúa hirviendo durante cinco minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Aparta del fuego y añade el ron.
11. Una vez que el bizcocho esté frío, usa un palillo de dientes para hacer muchos agujeros en toda su superficie y vierte la mitad de la salsa de mantequilla y ron sobre él. Deja reposar durante 10 minutos hasta que absorba la salsa.
12. Invierte el bundt cake de ron navideño en un plato y rocía el resto de la salsa sobre este. Sirve de inmediato.
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