Sorprende a tu pareja, amigos o familiares con unas deliciosas galletas rellenas con crema de limón. Son muy fáciles de preparar e ideales tanto para el desayuno como para la merienda. Incluso, si lo deseas, puedes bañarlas con chocolate negro o blanco fundido. Si te gusta cocinar, puedes preparar las galletas de limón en casa, pero si estás apurado, cómpralas en el supermercado para poder rellenarlas como aquí te lo enseñamos.
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Ingredientes
Para la masa de las galletas de limón
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 ½ taza de harina 0000
- ¼ de cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
Para el relleno
- 50 g de queso crema
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ taza de nata o crema de leche
- Galletas de limón
Elaboración paso a paso
Elaboración de las galletas de limón
1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta cremar e incorpora el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón.
2. Agrega la harina y el polvo para hornear y amasa durante unos minutos.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel mantequilla. Lleva al horno a 180 °C durante 20 minutos.
4. Retira las galletas de limón del horno y deja enfriar.
Elaboración del relleno
1. Bate el queso crema junto con el azúcar glas con ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede suave.
2. Agrega la ralladura de limón y el zumo de limón y mezcla.
3. Bate la nata o crema de leche bien fría hasta formar picos y mezcla con el resto de los ingredientes.
4. Lleva la crema de limón a la nevera para que se endurezca.
5. Una vez fría la crema coloca dos cucharaditas entre dos galletas de limón.
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