La rosca de Pascua, al igual que la rosca de reyes, es un tipo de pan leudado, dulce y esponjoso que se decora con crema pastelera, cerezas al marrasquino, higos y azúcar grana. Es muy fácil de hacer y sumamente exquisita. Prepárala para compartir con tus seres queridos a la hora de la merienda con una taza de té, café o mate o hazla para vender. Con esta cantidad de ingredientes te saldrán dos roscas de medio kilo.
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Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 90 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 150 m de leche
- 2 huevos
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la rosca de pascua.
2. Desgrana la levadura en un recipiente pequeño y mézclala con la cucharada de azúcar y un poco de leche templada. De la cantidad de leche que figura en la receta, usa solo un poco en este paso. Disuelve la levadura, tapa con papel film y lleva a un lugar cálido y deja reposar durante 10 minutos.
3. Coloca la harina en un recipiente junto con el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla y haz un hueco en el centro.
4. Añade los huevos, la leche templada, la levadura y el extracto de vainilla al gusto.
5. Mezcla hasta que se forme una masa y estira sobre una superficie enharinada.
6. Agrega la mantequilla a punto pomada y mezcla. Amasa durante unos cuantos minutos, 10 aproximadamente, hasta que la masa se despegue de la superficie.
7. Coloca en un bol, tapa con un paño y deja reposar durante 20 minutos.
8. Divide la masa en dos partes iguales y forma un bollo. Haz un hueco en el centro de cada bollo y dale forma de rosca. Coloca cada rosca de pascua sobre dos bandejas engrasadas con mantequilla y enharinadas y pon una lata de conserva vacía y limpia (engrasada y enharinada por fuera) en el centro de cada rosca. Deja reposar durante 60 minutos.
9. Precalienta el horno a 160 ºC y cocina las roscas durante 30 minutos.
10. A la mitad de la cocción retira las roscas de pascua del horno y pincela con doradura. La doradura se hace mezclando un huevo, un chorrito de leche, una pizca de sal y dos cucharaditas de azúcar.
11. Continúa cocinando las roscas durante los 15 minutos restantes o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
12. Unos 7-10 minutos antes de finalizar con la cocción de las roscas del horno, retira y decora con crema pastelera y vuelve a llevar al horno.
13. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y decora con cerezas al marrasquino, higos en almíbar y azúcar grana.
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