Este pastel es suave, húmedo y delicioso y cuenta con streusel de canela en el centro y en la parte superior, pero, curiosamente, no contiene café. Su nombre se debe a que es un gran compañero para el café matutino. Sigue leyendo para conocer la lista de ingredientes de este pastel de café y su elaboración paso a paso.
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Ingredientes
Para el bizcocho
- 120 g de mantequilla sin sal derretida y enfriada
- 1 ⅓ taza de harina 000
- 1 taza de crema agria a temperatura ambiente
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
Para el streusel
- 90 g de mantequilla sin sal fría y en cubos
- ¾ taza de harina 000
- ¼ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de azúcar común
- 1 ½ cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de café.
2. Haz el streusel combinando la harina, el azúcar común y el azúcar moreno, la sal y la canela en polvo. Mezcla y reserva.
3. Corta la mantequilla en cubos y añade a la mezcla anterior. Usa tus dedos o una batidora eléctrica de mano para formar un arenado. Coloca en un recipiente, tapa con papel transparente y congela hasta que estés listo para usarlo.
4. Precalienta el horno a 180 ºC.
5. Funde la mantequilla en un recipiente apto para microondas o en un cazo sobre el fuego y unta un molde para pasteles de 20 cm de diámetro. Cubre el molde con papel pergamino tanto en el fondo como en los laterales. Luego, cepilla el papel con mantequilla fundida también.
6. Deja enfriar el resto de la mantequilla y coloca dentro de un bol junto con los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla. Bate con un batidor de alambre y reserva.
7. En otro tazón, tamiza el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la harina. Agrega la sal y el azúcar y luego añade esta mezcla a los ingredientes húmedos.
8. Vierte la mitad de la masa del pastel de café en el molde y alisa. Espolvorea con la mitad del streusel y agrega el resto de la masa sobre esta capa. Alisa y espolvorea el resto del streusel encima de forma uniforme y hornea durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
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