Pastel de calabaza y zanahoria, receta paso a paso

COMPARTIR 0 TWITTEAR

pastel de calabaza

Este pastel de calabaza y zanahoria es húmedo y delicioso y se ha convertido en mi pastel preferido de todos los tiempos. Tomé las recetas de mis dos pasteles favoritos y las combiné para crear un bizcocho increíble y tierno. El glaseado de queso crema une todo y no hay manera de que pueda pasar este otoño sin hacer este pastel.

Quizás también te pueda interesar: Receta de brownies de chocolate y calabaza

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 taza de zanahorias peladas ralladas
  • 1 taza de manzanas rojas peladas y ralladas
  • 1⁄2 taza de azúcar común
  • 1⁄3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1⁄2 cucharadita de clavo molido
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 1⁄4 de cucharadita de pimienta
  • 3 huevos

Para la crema

  • 250 g de queso crema, ablandado
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1⁄2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1⁄4 cucharadita de sal

Para las nueces confitadas

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1⁄4 taza de semillas de calabaza
  • 1⁄4 taza de almendras en rodajas
  • 1⁄4 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de calabaza y zanahoria.

2. Precalienta el horno a 180 ºC. Cubre un molde para hornear con borde de 32 x 45 cm con papel pergamino. Dejar a un lado.

3. En un recipiente grande mezcla la harina, el clavo, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta.

4. Con una batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar moreno y el azúcar común durante dos minutos.

5. Incorpora el puré de calabaza y el aceite, y añade la mezcla de los ingredientes secos, las zanahorias, las manzanas y el suero de leche.

6. Extiende la masa del pastel en el molde preparado y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar sobre la rejilla durante aproximadamente dos horas.

Para la crema

1. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.

2. Agrega el azúcar moreno, la sal y el extracto de vainilla.

3. Con la batidora a baja velocidad, añade el azúcar glas y sigue batiendo para lograr un glaseado espeso.

4. Para las nueces confitadas, precalienta el horno a 150 ºC.

5. En una sartén funde la mantequilla y a fuego medio y agrega las almendras, las semillas de calabaza y las nueces. Tuesta durante dos minutos.

6. Incorpora la pizca de sal y el azúcar moreno y cocina durante un minuto más.

7. Agrega el jarabe de arce y cocina a fuego lento revolviendo frecuentemente hasta que parte del líquido se haya evaporado.

8. Extiende la mezcla de las nueces confitadas en una bandeja para hornear y asa durante 15 minutos. Deja enfriar por completo.

9. Corta el pastel de calabaza y zanahoria enfriado por la mitad y extiende el glaseado sobre cada una de las mitades, apilándolas una encima de la otra. Espolvorea con la mezcla de nueces confitadas.

Te recomendamos leer: Receta de panqueques de calabaza y especias

¿Qué te ha parecido esta receta de pastel de calabaza y zanahoria? Deja tus comentarios y visita la categoría Repostería para hacer muchas preparaciones más.

Archivado en Calabaza, Pastel, Zanahoria
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (4)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

Otras webs de Difoosion