Si eres un lector habitual de esta categoría de cocina, seguramente sabrás que dentro de esta sección dulce, los pasteles son una de mis debilidades. Muchas son las recetas de pasteles y tartas que he compartido: con naranja, limón, vainilla, queso, manzana, etcétera. Y como sé que a ti también te gustan las cosas dulces como a mí, hoy compartiré contigo la receta del pastel de bizcocho de chocolate y trufa, ideal para un cumpleaños, cita u ocasión especial.
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate
- 150g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 150g de harina leudante
- 4 huevos
- 70g de cacao amargo en polvo
- 250 ml de leche
Para la trufa de chocolate
- 300g de chispas de chocolate
- 175g de azúcar
- 1 litro de nata para montar
Para decorar
- 200g de chispas de chocolate
- 4 cucharadas de nata
- Frambuesas c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración del relleno de trufa de chocolate
1. Para hacer el relleno de trufa de chocolate, coloca la nata en una olla junto con el azúcar y lleva al fuego medio.
2. Remueve con ayuda de un batidor de alambre y cuando rompa hervor, aparta del fuego y agrega el chocolate. Mezcla para que se deshaga y lleva nuevamente al fuego mientras continuas removiendo hasta que rompa hervor nuevamente.
3. Coloca el la crema chantilly de chocolate en un bol y deja templar. Cubre con papel film, bien pegado a la preparación para que no quede aire y deja en la nevera durante 24 horas.
4. Cuando transcurran las 24 horas, monta con una batidora eléctrica hasta que esté bien firme.
Elaboración del bizcocho de chocolate
1. Para hacer el bizcocho de chocolate, coloca la mantequilla fundida en un recipiente junto con los huevos, la harina, el cacao amargo en polvo y la leche.
2. Mezcla todos los ingredientes con una batidora y vierte el preparado en un molde de 18cm de diámetro engrasado con mantequilla.
3. Hornea el bizcocho casero de chocolate durante 50-55 minutos en un horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo.
4. Pincha el centro del bizcocho de chocolate con un palillo para saber si está listo y deja enfriar. 5. Desmolda y corta para obtener tres capas.
Armado
1. Coloca una capa de bizcocho sobre una bandeja o plato y distribuye por encima una capa de trufa de chocolate.
2. Aplasta y pon otra capa de bizcocho y otra de mousse de chocolate.
3. Haz presión nuevamente y coloca la última capa de bizcocho.
4. Cubre con el chocolate fundido con la nata a baño maría o en el microondas y decora con algunas frambuesas y trufa de chocolate.
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