En esta ocasión te propongo hacer un delicioso pastel de zanahorias amarillas o Carrot-cake, aunque puedes usar la que desees. Este bizcocho también cuenta con uvas pasas sin semillas que pueden ser morenas o rubias, frutos secos a elección y chispas de chocolate que se derriten en la boca. ¿Me aceptarías una porción?
Ingredientes
- ¼ taza de ron
- ¼ taza de uvas pasas sin semilla
- 200g de azúcar
- 3 huevos
- 130c.c. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 380c.c. de leche
- Ralladura de naranja
- 1 cucharada de canela en polvo
- 250g de zanahorias amarillas
- 50g de frutos secos
- 50g de chispas de chocolate
- 200g de harina floja
- 350g de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Coloca las pasas en ron y déjalas en reposo durante 10 minutos. Cubre con papel film y lleva a la nevera.
- Bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema amarillenta. Incorpora el aceite, el extracto de vainilla, la leche, la canela y la ralladura de naranja.
- Mezcla muy bien y en otro recipiente tamiza ambas harinas con la sal y el polvo para hornear.
- Ralla las zanahorias y mezcla en el recipiente de los huevos.
- Con una espátula incorpora los ingredientes secos, la zanahoria rallada y los frutos secos picados, las pasas con el ron y las chispas de chocolate previamente enharinados para que no se hundan en el bizcocho.
- Engrasa con mantequilla un molde de 25cm de diámetro y enharínalo.
- Vuelca la preparación del bizcocho de zanahoria dentro del mismo y lleva a horno precalentado a 170º C durante 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, este salgo limpio.
Una vez que hayas retirado el bizcocho del horno, déjalo reposar durante 10 minutos y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Si deseas ver más recetas similares a esta, échale un vistazo a la categoría Repostería.
Imagen: Dagredo
