Si deseas preparar un postre delicioso con ingredientes fáciles de conseguir, a continuación, te enseñaré a hacer unas peras asadas con crumble y una deliciosa salsa de sabayón de malbec para acompañar. Si en tu casa no tienes peras, pero tienes manzanas, ciruelas o duraznos (melocotón), también puedes hacer la receta. El crumble es una mezcla de harina, mantequilla fría y azúcar que hará que las peras queden mucho más chocantes y sabrosas al ser horneadas. ¡Anímate!
Ingredientes
- 50 g de azúcar
- 3 peras
- 100 cm³ de vino malbec
Para el crumble
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla fría
- 100 g de azúcar
- Anís estrellado
- Coriandro
- Semillas de cardamomo
- Jengibre en polvo
- Mix de pimientas
- 1 rama de canela
Para el sabayón de malbec
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vino malbec
- 4 yemas
Elaboración paso a paso
- Para hacer el crumble coloca en un recipiente la mantequilla fría cortado en cubos junto con la harina y el azúcar. Integra muy bien con tus manos hasta formar un arenado y llévalo a la nevera mientras continuas con el resto de la receta.
- Lava las peras y córtalas por la mitad. Retírales el corazón con ayuda de una cuchara especial para hacer patatas noisette y córtales un poco la panza para que al colocarlas en una bandeja apta para el horno, estas no se muevan.
- Espolvoréalas con azúcar y rocíalas con vino malbec.
- Coloca en un recipiente una cucharadita de semillas de cardamomo, una cucharadita de coriandro y una cucharadita de mix de pimienta. Tritúralas con un mortero hasta que las vainas de cardamomo se abran y espolvorea las peras.
- Espolvorea ahora por encima un poco de anís estrellado, jengibre en polvo y abre la rama de canela para colocarla arriba de las peras.
- Lleva las peras al horno durante 10 minutos a 180 °C y, posteriormente, retíralas del horno y espolvorea un poco de crumble por encima de cada una de las peras. Lleva nuevamente al horno durante 10-15 minutos.
- Para hacer el sabayón coloca las cuatro yemas en un recipiente junto con el azúcar y el vino. Lleva a baño de María y bate hasta lograr una espuma aireada, de color amarillo pastel.
- Transcurridos los 15 minutos de cocción de las peras, acomódalas en un plato y coloca un por encima un poco de sabayón y una cucharada sopera de helado de vainilla o de sabor que desees. Decora con unas hojas de menta y salsea el plato con la reducción de las peras. Sirve.
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Imagen: Silvia Valdemoros
