Receta paso a paso de peras asadas con crumble

COMPARTIR 0 TWITTEAR

peras-asadas

Si deseas preparar un postre delicioso con ingredientes fáciles de conseguir, a continuación, te enseñaré a hacer unas peras asadas con crumble y una deliciosa salsa de sabayón de malbec para acompañar. Si en tu casa no tienes peras, pero tienes manzanas, ciruelas o duraznos (melocotón), también puedes hacer la receta. El crumble es una mezcla de harina, mantequilla fría y azúcar que hará que las peras queden mucho más chocantes y sabrosas al ser horneadas. ¡Anímate!

Ingredientes

  • 50 g de azúcar
  • 3 peras
  • 100 cm³ de vino malbec

Para el crumble

  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla fría
  • 100 g de azúcar
  • Anís estrellado
  • Coriandro
  • Semillas de cardamomo
  • Jengibre en polvo
  • Mix de pimientas
  • 1 rama de canela

Para el sabayón de malbec

  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de vino malbec
  • 4 yemas

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer el crumble coloca en un recipiente la mantequilla fría cortado en cubos junto con la harina y el azúcar. Integra muy bien con tus manos hasta formar un arenado y llévalo a la nevera mientras continuas con el resto de la receta.
  2. Lava las peras y córtalas por la mitad. Retírales el corazón con ayuda de una cuchara especial para hacer patatas noisette y córtales un poco la panza para que al colocarlas en una bandeja apta para el horno, estas no se muevan.
  3. Espolvoréalas con azúcar y rocíalas con vino malbec.
  4. Coloca en un recipiente una cucharadita de semillas de cardamomo, una cucharadita de coriandro y una cucharadita de mix de pimienta. Tritúralas con un mortero hasta que las vainas de cardamomo se abran y espolvorea las peras.
  5. Espolvorea ahora por encima un poco de anís estrellado, jengibre en polvo y abre la rama de canela para colocarla arriba de las peras.
  6. Lleva las peras al horno durante 10 minutos a 180 °C y, posteriormente, retíralas del horno y espolvorea un poco de crumble por encima de cada una de las peras. Lleva nuevamente al horno durante 10-15 minutos.
  7. Para hacer el sabayón coloca las cuatro yemas en un recipiente junto con el azúcar y el vino. Lleva a baño de María y bate hasta lograr una espuma aireada, de color amarillo pastel.
  8. Transcurridos los 15 minutos de cocción de las peras, acomódalas en un plato y coloca un por encima un poco de sabayón y una cucharada sopera de helado de vainilla o de sabor que desees. Decora con unas hojas de menta y salsea el plato con la reducción de las peras. Sirve.

Si te ha gustado esta receta de peras asadas con crumble, deja tu comentario y visita la categoría Repostería, en donde encontrarás muchas otras recetas más como por ejemplo el paso a paso para aprender hacer una deliciosa tarta de dulce de leche con coco.

Imagen: Silvia Valdemoros

Archivado en crumble, Peras, Vino tinto
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (8)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

Otras webs de Difoosion