Pretzel sin lácteos, receta paso a paso

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Pretzel sin lacteos

El pretzel, también conocidos como bretzel es un tipo de galleta o bollo horneado salado que, generalmente se le da forma de lazo. Su origen es alemán y es popular en Suiza, Norteamérica y Austria. Es muy fácil de hacer pero la receta original lleva leche y mantequilla. Si eres intolerante a la lactosa, no te preocupes porque de todas formas existe una versión de pretzel sin lácteos y aquí te la dejo.

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Ingredientes

  • 8 tazas de agua templada
  • 2 ½ tazas de harina 0000
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de bicarbonato sódico
  • 7 g de levadura seca activa
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharadita de sal fina

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer pretzel sin leche.

2. En un recipiente grande, combina una taza de agua templada, la levadura seca activa y el azúcar. Revuelve hasta que los ingredientes secos se disuelvan y deja reposar tapado en un sitio cálido durante 10 minutos.

3. En otro bol mezcla la harina y la sal fina.

4. Añade la mezcla de la harina y la sal a la levadura revolviendo hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos pero que tampoco esté seca.

5. Voltea la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amasa hasta conseguir una masa suave y elástica, aproximadamente durante cinco minutos.

6. Engrasa un recipiente y deja la masa crecer dentro en un sitio cálido, tapada, durante una hora.

7. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie enharinada en un cilindro de 40 cm por 5 cm de ancho.

8. Corta el cilindro en ocho partes iguales y amasa dándole forma redonda. Deja la masa sobre la superficie, a una distancia considerable y cubre con papel transparente. Deja que crezcan durante 30 minutos.

9. Calienta el horno a 200 ºC. Engrasa una bandeja para hornear y reserva.

10. Mezcla el agua restante con el bicarbonato de sodio y lleva a ebullición. Cuando rompa hervor, vierte uno o dos pretzels y hierve durante un minuto por cada lado.

11. Retira los pretzels sin lactosa con una espumadera y transfiere a la bandeja.

12. Realiza un corte en “X” en la parte superior de los pretzels y espolvorea con sal gruesa. Hornea durante 14 minutos o hasta que estén dorados.

13. Retira los pretzels del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

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Imagen: mylifeasamrs

Archivado en Harina 0000, Leche, Levadura, Masa
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