Aunque el tiramisú tradicional consiste en muchas capas de bizcocho humedecidos en café alternados con crema y mascarpone, estas magdalenas son mucho más sencillas y no tienes que dejarlas reposar durante toda la noche. Son dulces y ricas y llevan también café, queso mascarpone, crema batida y virutas de chocolate. ¡Vamos a por la receta!
Quizás también te pueda interesar: Receta de tiramisú al estilo italiano
Ingredientes
Para las magdalenas
- 1 1/3 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de mantequilla ablandada
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de leche entera
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
- ¼ cucharadita de sal
Para el jarabe de café
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- ¼ taza de agua caliente
- 1 cucharada de licor de café
Para la crema
- ¾ taza de queso mascarpone
- 1/3 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
- 1 ½ cucharada de licor de café
- ¾ taza de crema espesa
- Cacao amargo en polvo para espolvorear
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas de tiramisú.
2. Empieza preparando el almíbar: mezcla el café en polvo y el azúcar en el agua caliente y mezcla hasta que se disuelvan; después añade el licor. Deja enfriar.
3. Para hacer las magdalenas precalienta el horno a 180 ºC. Cubre un molde para muffins con capacillos y reserva.
4. En un recipiente mediano tamiza la harina, el café en polvo, la sal y el polvo para hornear.
5. En una batidora equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y los azucares hasta que estén suaves. Raspa el fondo y los laterales según sea necesario. Agrega los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición e incorpora el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mitad de los ingredientes secos hasta que estén bien integrados.
6. Añade la leche y la otra mitad de los ingredientes secos y bate hasta combinar.
7. Divide la masa de forma uniforme entre los capacillos, llenando al menos las 2/3 partes de su capacidad y hornea durante 15-20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
8. Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 10 minutos y luego pincha la parte superior con un tenedor y rocía con almíbar de café.
9. Para hacer la cobertura mezcla el queso mascarpone, el café, el licor y el azúcar en un recipiente. Bate la crema espesa hasta que se formen picos rígidos e incorpora a la mezcla anterior. Pon la cobertura dentro de una manga pastelera con pico de estrella abierta.
10. Cuando las magdalenas estén frías, decora con la crema y espolvorea con el cacao amargo en polvo justo minutos antes de servir.
11. Guarda las magdalenas de tiramisú en el refrigerador por hasta 3 días.
Te recomendamos leer: Tiramisú de limón, receta paso a paso
¿Qué te ha parecido esta receta de magdalenas de tiramisú? Deja tus comentarios y visita la categoría Repostería para conocer muchas preparaciones más.
