Receta de magdalenas de tiramisú

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magdalenas

Aunque el tiramisú tradicional consiste en muchas capas de bizcocho humedecidos en café alternados con crema y mascarpone, estas magdalenas son mucho más sencillas y no tienes que dejarlas reposar durante toda la noche. Son dulces y ricas y llevan también café, queso mascarpone, crema batida y virutas de chocolate. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para las magdalenas

  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de mantequilla ablandada
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de leche entera
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
  • ¼ cucharadita de sal

Para el jarabe de café

  • 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de agua caliente
  • 1 cucharada de licor de café

Para la crema

  • ¾ taza de queso mascarpone
  • 1/3 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
  • 1 ½ cucharada de licor de café
  • ¾ taza de crema espesa
  • Cacao amargo en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas de tiramisú.

2. Empieza preparando el almíbar: mezcla el café en polvo y el azúcar en el agua caliente y mezcla hasta que se disuelvan; después añade el licor. Deja enfriar.

3. Para hacer las magdalenas precalienta el horno a 180 ºC. Cubre un molde para muffins con capacillos y reserva.

4. En un recipiente mediano tamiza la harina, el café en polvo, la sal y el polvo para hornear.

5. En una batidora equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y los azucares hasta que estén suaves. Raspa el fondo y los laterales según sea necesario. Agrega los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición e incorpora el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mitad de los ingredientes secos hasta que estén bien integrados.

6. Añade la leche y la otra mitad de los ingredientes secos y bate hasta combinar.

7. Divide la masa de forma uniforme entre los capacillos, llenando al menos las 2/3 partes de su capacidad y hornea durante 15-20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

8. Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 10 minutos y luego pincha la parte superior con un tenedor y rocía con almíbar de café.

9. Para hacer la cobertura mezcla el queso mascarpone, el café, el licor y el azúcar en un recipiente. Bate la crema espesa hasta que se formen picos rígidos e incorpora a la mezcla anterior. Pon la cobertura dentro de una manga pastelera con pico de estrella abierta.

10. Cuando las magdalenas estén frías, decora con la crema y espolvorea con el cacao amargo en polvo justo minutos antes de servir.

11. Guarda las magdalenas de tiramisú en el refrigerador por hasta 3 días.

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