Estas cookies de mantequilla de almendras sin gluten son la excusa perfecta para volver a encender el horno y disfrutar de su sabor en el desayuno o en la merienda. Están hechas con ingredientes alternativos y aptos para celíacas y celíacos e intolerantes al gluten y a la lactosa. ¡Comienza!
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Ingredientes
- 150 gr de mantequilla de almendra
- 70 gr de azúcar integral o azúcar de coco
- 80 gr de miel
- 2 huevos
- 100 gr de aceite de coco
- 1 cucharada de pasta de vainilla casera
- 200 gr de preparado de harina sin gluten para repostería
- 50 gr de harina de trigo sarraceno o alforfón
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de sal
- 100 gr de chips de chocolate
Preparación
1. Precalienta el horno a 180º C.
2. Pon en el vaso la mantequilla de almendras, el azúcar, la miel, los huevos, el aceite de coco y la pasta de vainilla casera. Mezcla durante 30 segundos, velocidad 6.
3. Añade las harinas, el bicarbonato y la sal. Mezcla durante 10 segundos, velocidad 6. Baja la pasta hacia las cuchillas.
4. Vuelve a mezclar durante 10 segundos, velocidad 4.
5. Incorpora los chips de chocolate y mezcla durante 15 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.
6. Con la ayuda de 2 cucharas haz montones de unos 30 o 35 gramos, separados entre sí, y los colocas en una bandeja forrada con papel de hornear.
7. Hornea durante 15 minutos a la misma temperatura o hasta que veas que las cookies tienen un color dorado.
8. Retira la bandeja del horno y deja enfriar antes de retirarlas y servirlas.
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