La mantequilla de avellanas que se suele comprar en las tiendas cuesta mucho y, generalmente, no sabe bien. Por ello, no hay nada como hacer nuestra propia mantequilla de avellana casera, triturando las avellanas tostadas. Es muy fácil, sabe deliciosa, y, además, su precio es realmente económico en comparación con la que se vende en el supermercado. Prepárale y utilízala para hacer estas exquisitas galletas de avellanas.
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Ingredientes
- 300 g de azúcar
- 225 g de harina 0000
- 200 g de avellanas enteras, tostadas y peladas
- 115 g de mantequilla sin sal fría
- 100 g de chocolate con leche
- 6 g de sal kosher
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 huevo grande
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Coloca las avellanas en el bol de la procesadora y muele hasta formar una pasta suave y cremosa.
3. Combina la pasta de avellanas, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, la mantequilla, la nuez moscada, el bicarbonato de sódico y el extracto de vainilla en una batidora hasta que todo quede suave y esponjoso.
4. Añade el huevo y sigue batiendo. Reduce la velocidad, incorpora la harina y mezcla hasta obtener una masa.
5. Divide en porciones del tamaño de una nuez y redondea. Coloca las porciones en una bandeja cubierta con papel pergamino, dejando una distancia considerable entre cada una de ellas.
6. Hornea las galletas de avellanas hasta que estén doradas, aproximadamente durante 12 minutos y deja enfriar durante unos cinco minutos a temperatura ambiente.
7. Corta el chocolate con leche en trozos pequeños y funde a baño maría o en el microondas. Rocía las galletas de avellanas con chocolate templado y cuando se haya endurecido, almacénalas hasta por una semana a temperatura ambiente.
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Imagen: seriouseats
