Receta de Marillenknödel o bolas de masa de albaricoque austriacas

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albaricoques

Las bolas de masa de albaricoque austriacas son un platillo veraniego que, generalmente, se sirve en el almuerzo o como postre. Es afrutado, bajo en azúcares agregados, pero aun así lo suficientemente dulce y delicioso. La masa es muy sencilla de elaborar y los ingredientes son fáciles de conseguir. Si quieres hacerlos, vamos a por la receta de Marillenknödel paso a paso.

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de pan rallado
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 2 yemas de huevo
  • 110 g de harina de maíz
  • 140 g de harina 0000
  • 100 g de azúcar
  • 12 albaricoques
  • 1 kilo de patatas

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para el Marillenknödel.

2. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Cocínalas durante 20 minutos en agua con sal o hasta que estén blandas.

3. Funde las cucharadas de mantequilla en el microondas o en el fuego y deja enfriar.

4. Cuela las patatas y písalas con un pasapurés. Mezcla con las yemas, la mantequilla fundida y la harina de maíz. Combina todo hasta obtener una masa homogénea.

5. Lava los albaricoques y sin abrirlos del todo, retírales el carozo y, posteriormente, la cáscara. Rellena los albaricoques con azúcar.

6. Divide la masa del puré de patatas en 12 porciones iguales y forma discos de masa con los que, luego, tendrás que cubrir los albaricoques.

7. Una vez que hayas envuelto cada albaricoque con un disco de masa, ponlos a hervir en una olla con agua y sal durante 10 minutos.

8. Funde la mantequilla sin sal y sofríe el pan rallado ligeramente.

9. Cuando los Marillenknödel estén listos, pásalos por pan rallado y espolvorea con azúcar glas.

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Imagen de RitaE en Pixabay

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