Receta de whoopies de manzana, canela y especias

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Whoopies de manzana

Los whoopies tienen sus orígenes en los Amish y en Pensilvania. De hecho, no es extraño encontrar puestos al borde de la carretera que ofrezcan estos dulces. Según la leyenda, cuando los niños encontraban estas golosinas hechas con la masa sobrante en sus bolsas de almuerzo, gritaban ¡Whoopie!, de ahí su nombre. Los primeros Whoopies fueron vendidos en el 1925 en la panadería Labadie en Maine y eran de chocolate, pero, a los cocineros nos encanta experimentar y hoy en día los whoopies de manzana, canela y especias son una variación exquisita.

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Ingredientes

  • 480 ml de sidra de manzana
  • 375 g de harina para todo uso
  • 180 g de puré de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar común
  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar moreno
  • 30 ml de aceite de coco derretido
  • 2 huevos grandes
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Buttercream para rellenar

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los whoopies de manzana, canela y especias.

2. Hierve la sidra de manzana en una olla pequeña a fuego medio alto hasta que te quede tan solo media taza. Deja enfriar durante 10 minutos o cubre y refrigera durante toda la noche si vas a hacer los whoopies al día siguiente.

3. Precalienta el horno a 180 ºC. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

4. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el jengibre, la canela, la sal y la nuez moscada.

5. En otro recipiente bate la mantequilla, el azúcar común y el azúcar moreno hasta que estén cremosos con una batidora eléctrica.

6. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos junto con la sidra de manzana. Luego, vierte en una olla y mezcla a fuego lento con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa.

7. Coloca montones de masa de una cucharada y media en bandejas preparadas con una separación de al menos seis centímetros. Espolvorea con azúcar de canela si lo deseas o con algunas chispas de chocolate.

8. Hornea las galletas durante 14 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar.

9. Rellena los whoopies de manzana con buttercream

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