El Christstollen o Stollen, es un pan dulce navideño de origen alemán, cuya forma recuerda a un niño recién nacido que se envuelve en pañales (Jesús recién nacido). Su masa se compone de harina, leche, uvas pasas y mucha mantequilla, además de especias y otros ingredientes básicos. Al parecer la primera mención de este pan data del 1329 en un documento encontrado en Naumburgo como regalo de navidad al obispo. Si quieres aprender a elaborarlo, sigue leyendo este post.
Ingredientes
- 40g de levadura fresca
- 180c.c. de leche tibia
- 1 cucharada de miel
- 650g de harina común
- 1 cucharada de té de cardamomo o especias de repostería al gusto
- 80g de azúcar
- Pizca de sal
- 2 huevos
- 280g de mantequilla
- 200g de pasas sin semillas remojadas en coñac
Elaboración paso a paso
- Pon la levadura fresca desgranada en un recipiente y añade la miel y la leche. Mezcla muy bien y reserva. Deja levar durante 10 minutos.
- Coloca en un recipiente la harina común, la pizca de sal, el cardamomo o las especias y el azúcar.
- Mezcla muy bien y realiza un hueco en el centro para poner la levadura.
- Remueve y añade los huevos de a uno y la mantequilla a temperatura ambiente.
- Agrega más harina si fuera necesario para formar un bollo y deja levar durante 40 minutos en un lugar cálido.
- Divide la masa del Stollen en dos y coloca uvas pasas o las frutas que desees.
- Haz un óvalo con un palote y realiza un hueco en el centro hacia lo largo. Dobla una parte sobre la otra para darle la forma característica a este pan dulce alemán.
- Deja levar durante 30 minutos sobre una bandeja engrasada con mantequilla y pincela con mantequilla fundida o clarificada.
- Lleva a horno precalentado a 170º C durante 35 minutos, siempre y cuando, el Stollen sea de ½ kilo. Si es más grande llevará más tiempo.
- Cuando salga del horno, déjalo enfriar y glaséalo.
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