El pan rallado no es más que el pan que se ha puesto a secar durante un par de días y ha quedado duro, y se ha pasado por un rallador. Las recetas con pan rallado son las que contienen generalmente algún alimento empanado. El pan rallado es uno de los ingredientes más básicos que solemos tener en casa y usamos con frecuencia. Asimismo, también es útil para gratinar algunas recetas como un pastel de pollo o unas berenjenas rellenas.
Tabla de contenidos
- Macarrones con tres quesos al horno
- Tortitas de camarones
- Cazuela de patatas y salchicha de cerdo picante
- Puré de coliflor gratinada
- Croquetas de puré de patatas
- Tortitas de bacalao
- Cazuela de pollo cordón Bleu
- Pollo frito al horno
- Flamenquines
- Pollo con crocante de cebolla
1. Macarrones con tres quesos al horno
Esta receta de macarrones con tres quesos al horno es imprescindible para cualquier día de la semana. Amo la mezcla de quesos y la capa crocante que tiene esta versión. Una buena porción de vegetales podría acompañar este delicioso plato de macarrones con queso.
Ingredientes de los macarrones con tres quesos
Para hacer los macarrones con tres quesos yo he utilizado queso gruyere, cheddar y parmesano, pero tú puedes usar la mezcla de quesos que más te apetezca. No obstante, ten en cuenta que, si usas el queso cortado en cubos, este demorara más tiempo en derretirse, por lo que asegúrate de que todos estén rallados.
- 500 g de macarrones
- 6 cucharadas de mantequilla
- 12 taza de harina para todo uso
- 4 tazas de leche templada
- 4 tazas de queso gruyere rallado
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 ½ tazas de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla fundida
Elaboración de los macarrones con tres quesos
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los macarrones con tres quesos.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Cocina los macarrones como indica el paquete, al dente. Cuela y regresa a la olla.
4. En una olla grande, funde la mantequilla a fuego medio y agrega la harina. Mezcla con un batidor de alambre y agrega la leche templada.
5. Cocina hasta que rompa hervor y espese.
6. Aparta la olla del calor y añade los quesos cheddar y gruyere, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra recién molida.
7. Incorpora los macarrones y revuelve para que se cubran por completo.
8. Transfiere a una fuente engrasada de 33 x 22 cm.
9. Mezcla el pan rallado con las cucharadas de mantequilla fundida y el queso parmesano rallado; espolvorea sobre los fideos.
10. Hornea sin tapar durante 40 minutos o hasta que empiece a burbujear y la parte superior esté dorada.
2. Tortitas de camarones
Estas tortitas de camarones son deliciosas y muy fáciles de hacer. Se elaboran con ingredientes simples que, probablemente tengas ahora mismo en tu casa. Puedes acompañarlas con una salsa picante de alioli para que sepan aún más deliciosas. En tan solo un par de minutos podrás prepararlas.
Ingredientes de las tortitas de camarones
Para hacer las tortitas de camarones yo he usado los siguientes ingredientes, pero en caso de que no tengas alguno de ellos, puedes omitirlo. De hecho, si no tienes cebolla de verdeo, puedes usar cebolla común.
- 3 huevos grandes
- ½ taza de mayonesa
- 1/3 taza de cebolletas verdes
- 1/3 taza de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 ½ tazas de pan rallado
- 1 kilo de camarones crudos, pelados y desvenados
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración de las tortitas de camarones
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las tortitas de camarones
2. En un recipiente combina media taza de pan rallado, los camarones picados en trozos medianos, los huevos, la mayonesa, la cebolleta picada, el pimiento rojo, la pasta de ajo, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra recién molida.
3. Coge ¼ de taza aproximadamente y forma una tortita de cinco centímetros de diámetro. Repite con el resto de la masa.
4. Disponlas en una sola capa sobre una bandeja, tapa y enfría durante dos horas en el refrigerador.
5. Precalienta el horno a 200 ºC.
6. Coloca el pan rallado restante en un recipiente poco profundo y cubre las tortitas de camarones por ambos lados.
7. Ponlas sobre una o dos bandejas rociadas con aceite en aerosol y rocía también las tortitas en su parte superior.
8. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
3. Cazuela de patatas y salchicha de cerdo picante
Amo el sabor de esta cazuela de patatas y salchicha de cerdo picante. También se puede hacer con chorizo o salchicha italiana. Esta receta es deliciosa y super sencilla de hacer, aunque no lo parezca. Te aseguro que te encantará. Además, es rendidora y reconfortante.
Ingredientes
Esta cazuela de patatas y salchicha de cerdo picante se puede hacer con queso italiano en vez de queso mexicano, como así también con crema de champiñones en vez de sopa crema de pollo.
- 250 g de salchicha de cerdo picante
- 1 kilo de patatas
- 1 lata de sopa crema de pollo
- 2 tazas de queso mexicano rallado
- 250 g de queso crema
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¾ taza de pan rallado
- Perejil fresco picado
- Cilantro picado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la cazuela de patatas y salchicha de cerdo picante.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. En una sartén pequeña cocina la salchicha de cerdo picante a fuego medio hasta que esté bien cocida y se desarme. Cuela para retirar el exceso de grasa.
4. Transfiere a un recipiente grande.
5. Añade las patatas cortadas en cubos, la sopa crema de pollo, la cebolla, los pimientos, las hojuelas de pimiento y los quesos. Transfiere a una fuente de 33 x 22 cm.
6. Espolvorea con pan rallado y hornea sin tapar hasta que esté dorado durante 40-45 minutos. Espolvorea la cazuela de patatas y salchicha de cerdo picante con perejil y cilantro picado antes de servir.
4. Puré de coliflor gratinada
A menos que alguien te lo diga, muy difícilmente te darías cuenta de que estás comiendo coliflor en vez de patatas. Incluso a mis sobrinas les encanta esta guarnición cremosa con queso y mantequilla que sabe a puré de patatas.
Ingredientes para el puré de coliflor gratinada
Este puré de coliflor gratinada es exquisito y se puede preparar con distintos tipos de quesos, siempre y cuando, puedan rallarse y fundirse correctamente.
- 2 cabezas grandes de coliflor
- 1 ½ tazas de queso parmesano rallado
- 6 cucharadas de queso Monterey Jack rallado
- 6 cucharadas de mantequilla
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de pan rallado
- 1/5 taza de mantequilla fundida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el puré de coliflor gratinada.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Po n los floretes de coliflor en una olla y añade agua para cubrir. Lleva al fuego y cuando rompa hervor, cocina de 10-12 minutos, sin tapar, hasta que esté tierno.
4. Cuela, transfiere a un recipiente grande
5. Aplasta los floretes de coliflor para obtener un puré y añade los quesos, los condimentos y la mantequilla en cubos. Mezcla y transfiere a una fuente engrasada de 33 x 22 cm.
6. En un recipiente pequeño, mezcla el pan rallado con la mantequilla fundida y espolvorea sobre el puré de coliflor. Hornea, sin tapar, durante 40 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.
5. Croquetas de puré de patatas
Las croquetas de puré de patatas son exquisitas, suaves, cálidas, reconfortantes y perfectas para usar el puré de patatas sobrante. Si hacer mucho puré de patatas es un delito, entonces me declaro culpable. En mi humilde opinión hay pocos pecados más grandes que quedarse sin puré en un día festivo. Además, con su precio económico, puedes hacer la cantidad que desees sin perder mucho tiempo o dinero.
Ingredientes de croquetas de puré de patatas
Para hacer estas croquetas de puré de patatas yo he usado queso parmesano rallado, pero puedes usar gruyere, o el que tú desees. Incluso puedes añadirles condimentos, trocitos de jamón o pollo cocido, etcétera.
- 2 tazas de puré de patatas
- 2 yemas de huevo
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de cebollas de verdeo picadas
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos
- Aceite para freír
Elaboración de las croquetas de puré de patatas paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de puré de patatas.
2. En un recipiente grande, combina el puré de patatas, las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, las cebollas de verdeo picadas y la harina.
3. Mezcla muy bien y coge porciones de masa del tamaño de una nuez.
4. Bate dos huevos en un recipiente pequeño y coloca el pan rallado en otro.
5. Pasa las croquetas de puré de patatas por huevo batido y, luego, por pan rallado.
6. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
7. Cocina las croquetas en tandas hasta que se doren. Deja escurrir sobre servilletas de papel.
6. Tortitas de bacalao
Esta receta de tortitas de bacalao es súper sencilla y los ingredientes que contiene también lo son. Con tan solo un par podrás obtener un platillo tanto para el almuerzo como para la cena, repleto de sabor y mucha textura. Espero que las pruebes y me dejes tus comentarios.
Ingredientes de las tortitas de bacalao
Para hacer las tortitas de bacalao yo he utilizado los siguientes ingredientes, pero claro está que puedes modificar los condimentos si lo deseas. Si no tienes harina de maíz amarilla, no te preocupes, puedes usar harina común o pan rallado.
- ½ taza de harina de maíz amarilla
- 9 cucharadas mantequilla
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 1 rebanada de apio picado en trozos grandes
- 500 g de bacalao cortado en cuatro trozos
- 1/3 taza de crema espesa
- 1 ½ tazas de pan rallado
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de salsa tabasco
- 1 huevo
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración de las tortitas de bacalao paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para las tortitas de bacalao.
2. Calienta tres cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
3. Añade las cebollas y el apio y cocina revolviendo durante cinco minutos, hasta que estén suaves.
4. Agrega la crema y el bacalao y deja hervir a fuego medio-alto. Cocina, tapado, hasta que el pescado esté cocido. Deja enfriar durante 15 minutos.
5. Desmenuza el bacalao y transfiere a un recipiente. Añade la mayonesa, el pan rallado, la mostaza, el eneldo, el zumo de limón, la salsa tabasco, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra recién molida y el huevo. Mezcla hasta combinar.
6. Forma 12 tortitas de bacalao de un centímetro de espesor.
7. Pasa las tortitas por harina de maíz y coloca en una bandeja forrada con papel pergamino. Lleva al refrigerador durante 30 minutos.
8. Calienta unas cucharadas de mantequilla o aceite y cocina en tandas, volteando una vez, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.
7. Cazuela de pollo cordón Bleu
El pollo cordón bleu es una receta que se remonta a la década de los cuarenta. Esta preparación suele sacar de apuros a más de una persona, dado que es deliciosa, reconfortante y fácil de hacer. Hay quienes dicen que su origen es francés, aunque otros creen que surgió en suiza. Aunque no se sabe quién fue quien la inventó, apareció por primera vez en una referencia del diario New York Tomes en 1967.
Ingredientes
Estos ingredientes son los que yo he utilizado para hacer el pollo cordón bleu, aunque tú puedes utilizar por ejemplo otro tipo de queso como el gruyere, por ejemplo.
- 500 g de jamón cocido
- 250 g de queso provolone o suizo
- ¼ taza de aderezo ranchero para ensaladas
- 500 g de supremas de pollo
- ¼ taza de pan rallado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la cazuela de pollo Cordon Bleu.
2. Precalienta el horno a 200 ºC.
3. Rocía una bandeja cuadrada con aceite en aerosol.
4. Cubre la bandeja con una capa de jamón y otra capa de queso, superponiendo los bordes de ser necesario.
5. Esparce el aderezo ranchero de manera uniforme sobre el queso.
6. Si usas supremas de pollo, coloca cada una de ellas entre una envoltura de plástico y usa un rodillo para aplanarlas hasta que tengan un grosor de un centímetro.
7. Pon las supremas sobre el aderezo y distribuye uniformemente el pan rallado sobre las supremas y rocía la parte superior con una capa de aceite de oliva.
8. Hornea la cazuela de pollo Cordon Bleu durante 30 minutos.
8. Pollo frito al horno
El pollo frito al horno comienza primero friéndose en una sartén con aceite caliente y luego termina en el horno. Al igual que muchas otras recetas de carnes, esta lleva un marinado que ablanda las fibras debido a su acidez. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes del pollo frito al horno
Para hacer el pollo frito al horno puedes emplear supremas o muslos de pollo deshuesados y sin piel. Para el suero de leche mezcla el zumo de medio limón en una taza de leche y remueve. Deja reposar unos 10 minutos, cuela y utiliza el suero.
- 4 supremas de pollo
- 250 ml de suero de leche
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de perejil fresco picado
- Aceite para freír
Elaboración del pollo frito al horno paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pollo frito al horno.
2. Enjuaga las supremas de pollo y retírales la grasa que pudieran llegar a tener.
3. Luego corta en trozos y coloca en un recipiente grande junto con el suero de leche. Cubre con papel transparente y refrigera durante toda la noche.
4. Precalienta el horno a 180 ºC.
5. Combina el perejil, el pan rallado, la harina, la sal y la pimienta en un recipiente.
6. Retira el pollo de la nevera. Quítale el pape transparente y retira los trozos, escurriéndolos antes de colocarlos en el bol de los secos.
7. Usa tus manos para rebozarlos bien y vierte los trozos en una sartén con abundante aceite. Trabaja en tandas de ser necesario. Fríe los trozos de pollo durante tres minutos por cada lado y cuando estén dorados, retíralos y ponlos sobre una rejilla de metal colocada arriba de la bandeja de hornear.
8. Hornea durante 40 minutos o hasta que el pollo marque 74 ºC al insertar un termómetro de cocina dentro de la carne. Sirve caliente.
9. Flamenquines
Los **flamenquines ** son uno de los platillos más populares de España y no pueden faltar en ningún restaurante. Hay distintas formas de elaborarlos, algunos lo hacen con jamón serrano, otros con jamón cocido, eso ya lo decidirás tú a tu gusto. Son tan ricos, que seguramente duplicarás la lista de ingredientes para satisfacer a todos. Sírvelos con patatas fritas y mayonesa.
Ingredientes de flamenquines cordobeses
Esta es mi forma de hacer flamenquines, pero si no tienes pan, no te preocupes porque puedes enrollar jamón y queso y pasar los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado y, finalmente, freirlos.
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 8 fetas de jamón cocido
- 8 fetas de queso
- 150 g de pan rallado
- 2 huevos
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración de flamenquines cordobeses paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los flamenquines cordobeses.
2. Coloca las rebanadas de pan de molde sobre una tabla de madera y estira lo más que puedas con un palo de amasar.
3. Coloca una feta de jamón y otra de queso sobre las rebanadas de pan de molde y aprieta con las palmas de tus manos para que queden bien unidas al pan.
4. Ahora ve enrollando uno por uno cuidadosamente.
5. Pon a precalentar el horno a 200 ºC.
6. Bate los huevos en un recipiente y coloca el pan rallado en otro plato. Pasa los flamenquines cordobeses por huevo y por pan rallado.
7. Colócalos sobre una fuente apta para horno cubierta con papel pergamino y lleva al horno. Deja que se horneen durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Pollo con crocante de cebolla
Amo el pollo y a mi familia también le encanta. Siempre hago recetas con él como, por ejemplo, filetes empanizados que en mi país los conocemos como milanesas, croquetas, etcétera. Esta receta de pollo con crocante de cebolla frita a la francesa es perfecta para acompañar con arroz, ensalada de fideos, ensalada rusa o patatas al horno.
Ingredientes para el pollo con crocante de cebolla
Para hacer el pollo con crocante de cebolla yo he utilizado mostaza en polvo, pero si tienes salsa con mostaza y miel, también puedes aprovecharla.
- ½ taza de mantequilla fundida
- 1 cucharada de salsa worcestershire
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 200 g de queso cheddar o cebollas fritas
- 4 supremas de pollo
Elaboración del pollo con crocante de cebolla paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pollo con crocante de cebolla.
2. En un recipiente combina la mantequilla, la mostaza, la salsa worcestershire, la sal y la pimienta negra recién molida.
3. En otro tazón coloca las cebollas fritas.
4. Sumerge el pollo en la mezcla de la mantequilla y luego cubre con las cebollas o con queso cheddar o ambos.
5. Pon las supremas en una bandeja engrasada y rocía con la mantequilla restante. Hornea, sin tapar, a 180 ºC durante 35 minutos o hasta que, al introducir un termómetro de cocina en la parte más gorda de la suprema, esta marque 74 ºC.
¿Qué te han parecido estas recetas con pan rallado? Deja tus comentarios.
