No tires las hojas de los rábanos ¡conviértelas en pesto! Las pastas con pesto es una de mis comidas rápidas predeterminadas, aunque siempre hago mi propio pesto en vez de comprarlo, pues definitivamente sabe mejor. En esta receta hice algunas variaciones y en vez de usar albahaca, utilicé las hojas de los rábanos, de tal manera que no desaproveché absolutamente nada. El pesto verde de rábanos tiene un sabor más fuerte que otros pestos, pero funciona muy bien con pasta y en otros platillos. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 60 g de hojas de rábano
- 30 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharada de zumo de limón
- ½ diente de ajo picado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pesto verde de rábanos.
2. Retírales las hojas y los tallos a los rábanos y lávalos muy bien. Seca y coloca en un procesador de alimentos.
3. Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados. Vigílalos de cerca, dado que pueden tornarse negros rápidamente. Cuando estén listos, añádelos al procesador de alimentos junto con el diente de ajo y tritura.
4. Agrega el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra y mezcla.
5. Transfiere el pesto verde de rábanos a un recipiente para almacenar y cubre con una capa delgada de aceite si no vas a consumirlo de inmediato. Refrigera hasta por dos semanas.
Enriquece tus pastas, carnes y pescados con este exquisito pesto verde de rábanos.
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