Este hummus de zanahoria es realmente adictivo y tiene tanto sabor como color. La combinación de todos los ingredientes crea un dip perfecto para el pan pita o para tus palitos de verduras preferidas. Mantén el hummus en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta cinco días. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 425 g de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 300 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
- 1 ½ tazas de caldo de verduras
- ¼ taza de tahini
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 4 cucharadas de agua fría
- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco para adornar
- Pan pita
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el hummus de zanahoria.
2. Precalienta el horno a 200 ºC.
3. Añade los trozos de zanahorias y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para hornear y mezcla con una cucharada de aceite de oliva.
4. Sazona con sal y pimienta negra recién molida y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 10 minutos.
5. Retira el papel aluminio, mezcla y hornea nuevamente sin tapar durante 10 minutos. Deja enfriar.
6. Mientras añade los garbanzos, el caldo de verduras y el bicarbonato de sodio en una olla. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
7. Una vez que todo esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, pela los dientes de ajo y añade todo en u procesador de alimentos junto con el zumo de limón, el tahini, la miel y el comino.
8. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida y procesa hasta que quede suave y raspa los laterales. Con el procesador en funcionamiento, añade la cucharada restante de aceite de oliva y el agua fría.
9. Vierte el hummus de zanahoria en un recipiente y decora con el perejil fresco picado y sirve con pan pita.
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