El pesto generalmente se hace con albahaca, pero otras verduras de hoja verde y hierbas también pueden producir pestos muy interesantes Con la mezcla de este pesto de col rizada con pasta caliente y un poco de agua de la cocción de la pasta podrás lograr una salsa, o bien, puedes mezclar el pesto de col rizada con arroz. Si no vas a usarlo ahora o vas a utilizar menos cantidad que la que has preparado, puedes conservar el pesto de col rizada lo en la nevera durante varios días.
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Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de col rizada
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/4 cuarto taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pesto de col rizada.
2. Coloca el ajo en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y pícalo hasta obtener un puré.
3. Añade la col rizada y tritura hasta que todo esté bien picado. Con el motor en marcha rocía el pesto con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
4. Después agrega el queso parmesano rallado y mezcla durante unos segundos.
Si quieres un pesto de col rizada más suelto agrega un poco más de aceite de oliva.
Si te gustan los piñones puedes añadirle a esta receta de un cuarto a media taza justo en el momento en que agregas la col rizada en el procesador de alimentos.
Otros usos del pesto de col rizada es colocarlo sobre un pedazo de pan untado previamente con aceite de oliva virgen extra y, posteriormente, cubrirlo con una rebanada de queso mozzarella o de cabra.
También puedes utilizar el pesto de col rizada en sándwiches o mezclarlo con yogur griego, crema fraiche o crema agria como salsa.
Prueba otros quesos duros en vez del parmesano.
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