¿Alguna vez has oído el dicho “Un diente de ajo al día, mantiene al médico alejado”? Quizás sea así, aunque no lo puedo afirmar. No obstante, de lo que sí estoy segura es que esta sopa de ajo que alguna vez anoté en mi recetario une el buen gusto y la buena salud. El ajo es un superalimento beneficioso y un ingrediente culinario que siempre tengo en la cocina. Las culturas de todo el mundo lo han apreciado durante miles de años tanto por su particular sabor como por sus propiedades medicinales. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 4 cabezas de ajo enteras
- 2 tazas de leche de coco
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cebollas en rodajas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra recién molida
Para decorar
- Perejil fresco picado
- Cebollín fresco picado
- 1 limón
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Para hacer la sopa de ajo corta uno de los extremos de las cuatro cabezas de ajo, dejando los dientes a la vista, y coloca cada cabeza sobre papel aluminio. Rocía con aceite de oliva y cierra los trozos de papel formando paquetes. Introdúcelos en el horno y deja que se asen durante 45 minutos o hasta que estén fragantes y empiecen a dorarse.
3. Mientras asas los ajos, funde la mantequilla en una sartén y añade las cebollas peladas y cortadas en rodajas. Saltea a fuego medio, revolviendo hasta que estén transparentes y doradas. Añade orégano, tomillo, albahaca, sal y pimienta negra recién molida; saltea durante dos minutos.
4. Una vez que se hayan asado las cabezas de ajo, retíralas del horno y deja enfriar. Retira la cáscara de las cabezas de ajo cuidadosamente.
5. Añade los dientes de ajo pelados a la sartén junto con el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Disminuye después el fuego y añade la leche de coco. Remueve con una cuchara de madera para que se integre y aparta.
6. Utilizando una licuadora, mezcla cuidadosamente la sopa de ajo hasta que quede suave.
7. Sirve en platos soperos y decora con perejil fresco y cebollín, picados, y acompaña con una rodaja de limón para que los comensales la expriman si lo desean sobre la sopa.
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Imagen: CookTheStory
