Esta deliciosa sopa combina la col rizada y el brócoli con hierbas aromáticas y especias para un almuerzo repleto en nutrientes y bajo en grasas. El brócoli es una hortaliza que aporta una gran cantidad de vitaminas como la A, la C y las del grupo B, así como también minerales. Por su parte, la col rizada es rica un fibra, antioxidantes, calcio y potasio. Inclúyelos en tu alimentación a través de esta sopa verde.
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Ingredientes
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 g de calabacines
- 100 g de col rizada
- 85 g de brócoli
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de cilantro picado
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de sal
- 1 lima rallada y exprimida
- 1 puñado de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de brócoli y col rizada.
2. Coloca el aceite en una sartén y añade el jengibre, el cilantro, la sal, la cúrcuma y los dientes de ajo picados y cortados en rodajas. Fríe a fuego medio durante dos minutos y añade luego tres cucharadas de agua.
3. Incorpora los calabacines cortados en cubos y cocina durante tres minutos. Agrega 400 ml de caldo de verduras y hierve a fuego lento durante 3 minutos.
4. Añade la col rizada picada, el brócoli y el zumo de lima con el resto del caldo. Deja cocinar durante cuatro minutos más hasta que todas las verduras estén blandas.
5. Aparta del fuego y añade el perejil picado y vierte todo en una licuadora hasta que quede suave.
6. Sirve la sopa en platos hondos y adorna con perejil y ralladura de lima.
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