Sopa de camarones y maíz, receta paso a paso

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sopa de maiz

Esta sopa de camarones y maíz es una receta de sopa cálida y ligera, pero muy satisfactoria. Rebosa de una gran cantidad de granos de maíz, camarones, pimientos rojos y patatas, además de una pizca de especias. Es reconfortante y exquisita cuando se cubre con aguacate fresco en rodajas.

Ingredientes de la sopa de camarones y maíz

El maíz fresco es mucho mejor que el maíz enlatado o congelado, pero si no lo consigues, puedes también usarlos.

  • 500 g de camarones pelados y desvenados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Hojuelas de pimienta roja
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tallos de apio
  • 1 papa rojiza
  • 4 dientes de ajo
  • Granos de 4 mazorcas de maíz fresco
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tazas de caldo de pollo *2 cucharadas de hojas de cilantro picadas *1 cucharada de perejil
  • Rodajas de aguacate

Elaboración de la sopa de camarones y maíz

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de camarones y maíz.

2. En un recipiente combina los camarones con sal y pimienta negra recién molida, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y pimentón, y un chorrito de aceite. Revuelve y marina durante un par de minutos.

3. Pon una olla a fuego medio y rocía con aceite. Cuando esté caliente, agrega los camarones en una sola capa y deja que se doren por el primer lado durante dos minutos. Después voltea y dora durante un minuto más o hasta dorar. Repite con todos los camarones y colócalos en un recipiente.

4. En la misma olla añade mantequilla y una cucharada de aceite. Cuando la mantequilla esté fundida, agrega la cebolla, el apio y el pimiento rojo, picados, y mezcla para combinar. Agrega sal y pimienta negra recién molida y saltea durante dos minutos.

5. Añade la patata cortada en cubos pequeños y el ajo picado y una vez que el ajo esté aromático, incorpora la pasta de tomate, los granos de maíz y el caldo de pollo; revuelve y deja hervir a fuego lento, tapado, durante 25 minutos.

6. Aparta la olla del fuego y agrega los camarones, el perejil y el cilantro. Sirve la sopa de camarones y maíz con rodajas de aguacate si lo deseas.

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