La sopa de mariscos es uno de los platillos más populares en los restaurantes chinos y coreanos en donde se conoce como “jjampong”. Esta sopa contiene fideos, mariscos, carne de cerdo y verduras surtidas como cebolla, zanahoria y cebolla de verdeo. También se le puede agregar pimiento morrón. Es muy fácil de hacer y los ingredientes son sencillos de conseguir. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 1 paquete de fideos chinos
- 12 mejillones
- 7 camarones pelados y desvenados
- 7 tazas de caldo de pollo
- 5 hongos shiitake secos, rehidratados y cortado en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 taza de repollo en rodajas finas
- ½ taza de calamar cortado en rodajas finas
- 1/3 taza de carne de cerdo en tiras finas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cebolla de verdeo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
1. Cocina los fideos chinos según las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.
2. Pon a hervir las almejas en una olla con dos tazas de agua. Tapa y reduce el fuego a lento y cocina hasta que se abran.
3. Escurre las almejas y reserva una taza del líquido de cocción. Mezcla ese líquido con el caldo de pollo.
4. Saltea el ajo y el jengibre picados en una sartén engrasada.
5. Añade las hojuelas de chine, la cebolla pelada y cortada en pluma y la carne de cerdo. Saltea durante unos minutos.
6. Incorpora el calamar limpio y cortado en rodajas finas, los camarones pelados y desvenados, la zanahoria rallada, la cebolla de verdeo o cebolleta picada; saltea.
7. Después de un par de minutos, añade las almejas cocidas, las setas rehidratadas y cortadas en rodajas, el repollo y el caldo de pollo. Deja que rompa hervor y reduce el fuego a medio. Cocina durante cinco minutos más.
8. Agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
9. Sirve los fideos calientes en platos de sopa individuales y, posteriormente, llena con la sopa de mariscos.
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Imagen: Cotilleando
