Bacalao

El bacalao al pil-pil es un platillo de origen español, particularmente de la gastronomía vasca. Este mismo suele elaborarse con 4 ingredientes: bacalao, dientes de ajo, aceite de oliva y guindilla. El término “pil-pil”, proviene del efecto sonoro que se produce durante la cocción del bacalao al estallar las burbujas de albumina que suelta este pescado azul. Ingredientes 8 trozos de lomo de bacalao desalado Aceite de oliva 5 dientes... Continuar leyendo...

Las hamburguesas de pescado caseras son sabrosas y muy fáciles de elaborar, dado que llevan ingredientes accesibles que seguramente tengas en casa en este momento. Esta receta lleva pescado blanco que puede ser bacalao, besugo, merluza, lenguado, dorada, lubina, entre otros. Ingredientes 700g de pescado blanco 1 huevo 2 dientes de ajo 2 cebollas 50g de pan rallado 20g de jengibre fresco rallado 1 cucharada sopera de salsa de soja... Continuar leyendo...

Esta receta de merluza a la gallega que te enseñaré a realizar a continuación puede hacerse también con otro tipo de pescado como el bacalao desalado, la raya, el abadejo, etcétera. ¡Checa la receta y sorprende a toda tu familia! Ingredientes 1 kilo de merluza en rodajas 1 vaso de fumet de pescado 4 cucharadas soperas de aceite de oliva o girasol Sal gruesa c/n Agua c/n 2 hojas de... Continuar leyendo...

Hoy te dejaré la receta del bacalao a la portuguesa con un acompañamiento delicioso y muy fácil de preparar. Este platillo de categoría surgió en el norte de Portugal, en el río Miño, en donde se lo denomina bacalhau Minho. Simplemente consiste en hornear el bacalao desalado y dorado y, posteriormente, acompañarlo con una guarnición de patatas, algunas cebollas y aceitunas negras. Ingredientes 2 cebollas 2 lomos de bacalao 2... Continuar leyendo...

Desalar el bacalao antes de cocinarlo es sumamente importante, dado que determinará que el platillo sea delicioso o detestable por la cantidad de sal que posee este pescado. Para lograr un desalado perfecto y hacer platos exquisitos como el bacalao a la vizcaína, es importante que sigas el paso a paso de la técnica y tengas en cuenta los siguientes trucos. Paso a paso para desalar el bacalao Lava los... Continuar leyendo...

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos tradicionales de la gastronomía vasca, siendo su ingrediente principal el bacalao desalado y la salsa vizcaína que se elabora con pimientos choriceros, vegetales y fumet de pescado. Es fácil de preparar y en muchos países suele consumirse durante la cena navideña. Ingredientes 600g de bacalao 250g de cebolla roja 250g de cebolla blanca 2 tomates 1 puerro 1 zanahoria Aceite... Continuar leyendo...

El pescado blanco es muy importante en la dieta de toda persona, porque cuenta con grandes propiedades y beneficios como el pescado azul, del cual hemos hablado en otra oportunidad. El pescado blanco es también conocido como pescado magro por su bajo contenido en grasas. Beneficios del pescado blanco Los pescados blancos al ser sedentarios y nadar poco no requieren de una cola fuerte como la del pescado azul, por... Continuar leyendo...

Ya dejamos atrás las navidades y volvemos a la rutina pero aún nos queda en el recuerdo esos ricos platos que se preparan para unas fechas tan señaladas. En cada casa nos encontramos con sus propias tradiciones culinarias que merecen que os las mostremos. Por eso hoy os traigo un plato inspirado en la navidad de nuestro compañero Endika de Andro4all, el bacalao al pil pil. Hace ya un tiempo... Continuar leyendo...

Salir a comer siempre es un buen plan y por motivo de la cuaresma Madrid acoge la segunda edición de la ruta del bacalao. Durante esta festividad religiosa se deja a un lado el consumo de carne, optando por otro tipo de alimentos. Entre ellos el bacalao, un producto de temporada lleno de posibilidades. Desde el 5 de Marzo hasta el 13 de Abril, varios restaurantes de la capital de... Continuar leyendo...