Las alcachofas, también denominadas cynaras, poseen varios beneficios y propiedades para la salud. Entre sus hojas se esconde un gran tesoro de minerales, vitaminas, antioxidantes y otros nutrientes esenciales para la salud. Sus propiedades digestivas la hacen ideal para tratar problemas de cálculos biliares, reuma y ácido úrico. También es perfecta para regular el estreñimiento, disminuir los triglicéridos en sangre y reducir el colesterol malo, además de incrementar el bueno. Si deseas incluirlas en tu alimentación, a continuación, te enseño preparar un arrollado de pan de molde con alcachofas.
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 4 cucharadas de alubias blancas
- 9 lonchas de pan de molde blanco
- Margarina
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Perejil picado
- Pan rallado
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta negra molida
- Harina
Elaboración paso a paso
- Lava las alcachofas y retírales las partes duras. Corta cada una en mitades a lo largo y, posteriormente, en láminas.
- Rehoga las láminas de alcachofa en una sartén con un poco de agua, aceite de oliva, limón y sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
- Coloca en una olla a presión la parte tierna de los tallos de las alcachofas y las hojas que has retirado que tengan algo de carne blanca durante cinco minutos. Escurre y raspa la parte tierna de las hojas. Colócalas en una batidora junto con los tallos, un poco de alcachofas rehogadas, las alubias blancas y un chorro de aceite de oliva. Cuando tengas una crema, agrega sal, ajo en polvo, pimienta negra molida y perejil picado al gusto. Si la preparación te ha quedado demasiado líquida, puedes incorporar un par de cucharadas de pan rallado o copos de puré de patatas.
- Coloca las lonchas de pan de molde blanco sin la corteza sobre un trozo de papel aluminio para formar un rectángulo y moja los bordes que irás a pegar con un engrudo elaborado con una cucharada de harina y un poco de agua. Apriétalos bien con los dedos y pasa el rodillo de amasar para que quede una lámina de pan de molde grande y unida.
- Cubre la base con la crema de alcachofas reparte por encima las láminas de alcachofas rehogadas. Espolvorea con sal, ajo en polvo, pimienta, perejil fresco picado y ralladura de limón si lo deseas.
- Enrolla el pan ayudándote con el papel aluminio y cuando tengas al rollo, envuélvelo con el papel y colócalo en una fuente. Llévalo a horno precalentado 200 °C hasta tostar. En el momento de enrollar, ten cuidado de no dejar el papel dentro del rollo.
- Una vez listo el arrollado de pan de molde con alcachofas, retira el papel aluminio con mucho cuidado de no quemarte y pincela con margarina fundida. Espolvorea con perejil y corta en rodajas gruesas.
Ten en cuenta que, si en casa tienes una lámina de pan de molde para hacer sándwich de miga, puedes utilizarla y quedará mucho mejor, ya que no hará falta estar pegando los bordes de cada porción de pan con el engrudo.
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Imagen: Cocina con luz verde
