Caponata, una guarnición típica de Italia

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Caponata

La Caponata es un platillo típico de la gastronomía siciliana que se elabora con tomates, berenjenas, apio, aceitunas, etcétera, que se cortan finamente y se cocinan en aceite de oliva para crear un delicioso guiso, acompañado con alcaparras. Existen muchas variantes a lo largo de Sicilia y toda Italia. En la actualidad, este guiso clásico se sirve como una guarnición para acompañar recetas de pasta italiana.

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 cebolla
  • 5 tomates
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 50 g de aceitunas verdes
  • 3 ramas de apio en pedazos de 3 cm
  • 4 cucharaditas de vinagre de alcohol o aceto balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de perejil
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Lava las berenjenas y córtalas en dados.
  2. Espolvorea las berenjenas con sal y deja reposar durante 90 minutos en un colador para que se escurran todos sus jugos amargos.
  3. Enjuaga la sal y seca las berenjenas con una servilleta de papel.
  4. Fríe los cubos de berenjenas en aceite de oliva y deja cocinar hasta que estén doradas y tiernas. Al retirar, escurre sobre servilletas de papel.
  5. Pica la cebolla y fríela en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta que esté dorada.
  6. Agrega los tomates pelados y cortados en trozos y salpimienta al gusto. Cocina durante 15 minutos.
  7. Incorpora las alcaparras, el apio picado y las aceitunas cortadas en rodajas durante 60 segundos.
  8. Vierte el azúcar y el vinagre de alcohol y revuelve. Deja cocinar durante 15 minutos más a fuego lento para que la salsa se reduzca.
  9. Retira del fuego y suma las berenjenas cortadas en cubos.
  10. Deja que la caponata repose durante aproximadamente 30 minutos o más para que se impregne de sabor.
  11. Sirve en un plato y espolvorea con perejil fresco picado.

Como podrás ver esta receta de caponata es muy fácil de preparar y queda además exquisita. Si deseas conocer más recetas como estas, te invito a que le eches un vistazo a la categoría Guisos.

Archivado en Aceituna griega, Alcaparras, Berenjena, Cebolla, Guisos, Oliva, Tomate
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