¿No se te hace agua la boca al ver esta deliciosa lasaña? La combinación de los vegetales y la ricota o requesón la convierten en un verdadero manjar. Si quieres lucirte, no dejes de preparar esta lasaña de verduras, ideal para el almuerzo o para una cena saludable. Es una delicia, te lo aseguro. ¡Anímate a hacerla!
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- 100 g de queso mozzarella
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 zucchinis
- 2 berenjenas
- 2 zanahorias
- 2 ajos
Elaboración paso a paso
1. Lava las berenjenas, las zanahorias y los zucchinis y córtalos en láminas delgadas hacia lo largo.
2. Cocina los vegetales por separado durante unos minutos en agua hirviendo con sal.
3. Dora los champiñones picados en una sartén con un poco de aceite de oliva y mézclalos con la ricota o el requesón.
4. Pela los dientes de ajo, pícalos y dóralos en una sartén con aceite de oliva. Agrega las espinacas y sala al gusto.
5. Coloca un poco de salsa de tomate en un molde rectangular refractario y pon un piso de láminas de berenjenas.
6. Pon por encima nuevamente salsa de tomate y extiende el queso ricota con los champiñones.
7. Ahora, coloca un piso de láminas de zanahorias y salsa de tomate por encima, y distribuye la espinaca con el ajo.
8. Finaliza con los zucchinis y extiende el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado por arriba. Lleva la lasaña de vegetales al horno a 180 °C hasta que gratine.
Sirve. ¡Buen provecho!
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