La menestra de verduras es un platillo delicioso, tanto para el verano como para el invierno. Es una manera diferente de comer verduras y estoy segura que a todos los comensales les encantará. Es muy fácil de preparar y adaptable al gusto de quienes la consuman, seleccionando las verduras que se usarán, las cuales pueden llegar a ser hasta una docena. Continúa leyendo para conocer la receta.
Ingredientes
- 200g de judías verdes
- 200g de espinacas
- 1/2 coliflor
- 8 espárragos blancos
- 4 alcachofas
- 2 zanahorias
- 3 hojas de acelga
- 1/2 limón
- Un puñado de perejil
- Sal y aceite de oliva virgen extra
- Harina c/n
- Huevos c/n
- Jamón serrano c/n
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con esta la receta menestra de verduras tradicional deberás limpiar muy bien las alcachofas, sacando la parte superior y las hojas exteriores.
- Unta las alcachofas con limón y cuécelas en una olla con agua, sal y perejil durante 15 minutos. Escúrrelas, corta en cuartos y reserva.
- Divide la coliflor en ramilletes y quita sus extremos.
- Retírales los hilos a las judías verdes, córtalas por la mitad hacia lo largo y después en trozos de 4cm.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- Lava las acelgas y separa las hojas de las pencas. Sácale los hilos a estas y corta en trozos de 5cm.
- Pon un poco de agua en una olla con un accesorio para cocer al vapor. Coloca las judías verdes, la coliflor, las pencas y la zanahoria. Tapa y deja cocer durante 8-10 minutos.
- Cuece las espinacas y las hojas de las pencas en una olla durante 5 minutos. Escurre, pica y forma bolitas.
- Pasa las bolitas por harina y huevo batido. Fríelas en abundante aceite y deja escurrir las croquetas en papel absorbente.
- Reboza las pencas de acelga y los ramilletes de coliflor.
- Pela los espárragos y quítales la parte inferior del tallo. Cocina en una olla con agua y sal durante aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.
- En una olla, saltea los tacos de jamón serrano con un poco de aceite y añade todas las verduras que no has rebozado. Mezcla y rectifica de sal.
- Agrega un poco de agua y cocina hasta que todos los sabores se mezclen. Añade las verduras rebozadas, hierve por unos minutos y sirve.
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