Si deseas consumir más zapallo o calabaza y de mejor calidad, la clave está en elegirlo en la verdulería o en ferias. Recuerda que la cáscara posea el color característico de la variedad que elijas y que no puedas clavarle la uña. Golpéalo para obtener el sonido hueco que lo caracteriza y saber de esta manera si es un buen zapallo o no. Con esta información, ve a comprar para hacer Rótolos de calabaza y espinaca con fondue de tomate y disfruta.
Ingredientes
- 30g de queso parmesano rallado
- 6 tapas de pasta (empanadas)
- 250g de ricota o requesón
- 600g de zapallo o calabaza elección
- 1 diente de ajo
- 1 gramo de nuez moscada
- ½ atado de espinaca
- 20g de pan rallado
- 1 lata de tomate
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180° C.
- Pela el zapallo y córtalo en cubos. Cocina en una bandeja en el horno con un poco de sal y aceite de oliva hasta que esté blando.
- Una vez que el zapallo esté cocido, coloca en un recipiente y haz un puré. Salpimienta al gusto y añade un poco de nuez moscada.
- Agrega la ricota o requesón, el pan rallado y la espinaca previamente lavada y picada en juliana. Salpimienta.
- Pela y pica diente de ajo y saltéalo en una olla con un poco de aceite de oliva hasta dorar. Posteriormente, incorpora la lata de tomate triturada, sal y pimienta negra molida al gusto y un cuarto de vaso de agua. Cocina hasta que la salsa esté lista.
- Cocina las tapas de pasta en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 30 segundos. Escurre y deja secar.
- Rellena cada una de las tapas con la mezcla de zapallo y cierra como si hicieras canelones.
- Corta ahora cada canelón por la mitad con mucho cuidado de que no se rompan.
- Forma rótolos de calabaza y colócalos en una placa con el relleno hacia arriba. Cubre con un poco de salsa de tomate y queso parmesano rallado.
- Cocina en el horno hasta que la pasta se caliente y el queso se gratine. Añade la salsa de tomate restante teniendo en cuenta de que esta debe estar caliente y sirve.
Como podrás ver estos Rótolos de calabaza y espinaca con fondue de tomates son muy fáciles de elaborar y saben deliciosos. Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Verduras y no te pierdas los beneficios y propiedades de la calabaza para tu salud.
Imagen: Planeta Joy
