Si tienes invitados y deseas preparar una cena espectacular, en esta ocasión vamos a enseñarte a elaborar un delicioso cerdo al horno con puré de patatas al ajillo. Te aseguro que esta receta es deliciosa y que quedarás de maravilla con todos.
Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 3 horas
Raciones: 6
Ingredientes
1 lomo de cerdo
Aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 botella de vino blanco
2 cucharadas de mostaza
2 cebollas
1 cubo de caldo de verduras
1 kilo de patatas
1 cabeza de ajo
50g de mantequilla
Nuez moscada
Leche
Pimienta
Sal
Elaboración paso a paso
Elaboración del cerdo
- Prepara un caldo con el cubo de verdura. Reserva.
- Ata el cerdo como si fuera un matambre y condiméntalo con la sal y la pimienta al gusto.
- Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén y dora el lomo de cerdo de un lado y del otro, y después pongo en una asadera alta.
- Pela las cebollas, córtalas en cuartos y dóralas en la sartén con un poco de aceite y sal. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
- Coloca la cebolla alrededor del lomo de cerdo y ahora pon mostaza, azúcar, caldo de verduras y vino blanco sobre la carne.
- Cubre con papel aluminio el lomo y lleva a horno medio durante 3 horas, dándolo vuelta a mitad de cocción.
Elaboración del puré de patatas
- Para hacer el puré de patatas al ajillo deberás envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y llevarla al horno durante media hora mientras se cocina la carne de cerdo.
- Transcurrido ese tiempo retira la cabeza de ajo y saca el puré de los dientes con una cuchara.
- Pela las patatas, córtalas en cubos y cocínalas en abundante agua hasta que estén blandas.
Písalas con ayuda de un prensa patatas y añade la mantequilla, el puré de los dientes de ajo, la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto, e incorpora un poco de leche para que salga más cremoso.
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Armado
Retira el lomo de cerdo del horno cuando hayan transcurrido las 3 horas y quítale el hilo. Corta en rodajas de al menos dos centímetros y acompaña cada platillo con el puré de patatas y el fondo de cocción de la carne de cerdo.
