Croquetas de champiñones súper cremosas, receta paso a paso

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CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

Estas croquetas de champiñones, son una de las tapas típicas de muchos bares y restaurantes españoles. Su exterior es dorado y crocante, mientras que su interior es suave y cremoso pues están elaboradas con salsa bechamel. Puedes comerlas solas o con tu salsa o dip preferido. Usa el tipo de seta que más te guste para hacerlas.

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Ingredientes

  • 400 ml de leche entera
  • 200 g de champiñones
  • 100 g de pan rallado
  • 75 g de harina 0000
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 huevos
  • ½ cebolla
  • Sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de champiñones paso a paso.

2. Lava las setas y pícalas en dados pequeños.

3. Pon un poco de aceite en la sartén y cocina la cebolla cortada en cubos pequeños hasta transparentar.

4. Agrega las setas, mezcla y cocina durante cinco minutos. Aparta y reserva.

5. Añade el aceite de oliva en la sartén y la mantequilla y cuando esta ultima se haya fundido, agrega la harina. Cocina sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta tostar.

6. Incorpora la leche y sigue removiendo para que se integre bien.

7. Suma la sal, la nuez moscada y la pimienta negra recién molida. Cocina hasta lograr una salsa bechamel.

8. Engrasa una fuente refractaria con aceite o mantequilla.

9. Tritura la cebolla y los champiñones y mezcla con la salsa bechamel. Vierte en la fuente y cubre con papel transparente. Guarda en la nevera durante 12 horas.

10. Coge pequeñas porciones y forma las croquetas de setas. Pásalas por huevo batido y pan rallado.

11. Fríe las croquetas de champiñones en abundante aceite caliente.

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Imagen de Antonio Jose Cespedes en Pixabay

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