Estas deliciosas croquetas de jamón y pollo son muy fáciles de hacer. Las versiones pequeñas de estas croquetas son muy populares como tapas y se encuentran en la mayoría de los bares de España, pero puedes hacerlas más grandes para servirlas como plato principal. La palabra ‘croqueta’ proviene del término francés ‘croquer’ que quiere decir ‘crujir’ y eso es exactamente lo que harán en tu boca cuando tomes el primer bocado. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes de las croquetas de pollo y jamón
Para hacer estas croquetas puedes utilizar las sobras del pollo cocido y evitar el paso 2 y 3. Como requiere líquido de cocción, te aconsejo utilizar en su defecto media taza de caldo de pollo o caldo de verduras.
- 500 g de supremas de pollo
- ½ taza de jamón cocido picado
- 4 ramitas de perejil picado
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 2 ramitas de tomillo fresco
- ¼ taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 8 granos de pimienta negra
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1 ¼ taza de leche
- ½ taza de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de agua
Elaboración de las croquetas de pollo y jamón
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de pollo y jamón.
2. En una olla pocha la suprema de pollo en vino, pimienta, perejil, tomillo, cebolla, sal y laurel. Cubre con agua y deja hervir. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
3. Aparta el pollo de la olla y deja enfriar a un lado. Cocina el caldo a fuego lento durante 20 minutos más. Cuela y reserva media taza del líquido de cocción.
4. Pica la suprema a cuchillo o en un procesador de alimentos y transfiere a un recipiente grande.
5. En una sartén aparte funde la mantequilla y añade el aceite de oliva. Agrega la harina alternando con la leche y el caldo reservado. Bate con un batidor de alambre.
6. Suma la nuez moscada y sigue batiendo hasta que la mezcla espese. La salsa bechamel para las croquetas debe ser mucho más espesa que la salsa convencional.
7. Vierte en el recipiente junto con de pollo y agrega el jamón y la sal al gusto.
8. Prepara dos platos poco profundos, uno con los huevos batidos con la cucharada de agua y otro con el pan rallado.
9. Coge porciones de masa del tamaño de una pelota de gol y con tus manos enharinadas alarga para darles forma a las croquetas de pollo y jamón. Sumerge en la mezcla del huevo y, luego, reboza con el pan rallado.
10. Pon sobre una bandeja para hornear y refrigera durante 30 minutos.
11. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Retira con una espumadera y escurre sobre servilletas de papel. Sirve caliente.
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