Estas empanadas caseras están hechas con las sobras de pavo del Día de Acción de Gracias, por lo que es una valiosa receta de aprovechamiento; también puedes aprovechar las sobras del pollo. Son deliciosas, rápidas y muy fáciles de hacer y suelo servirlas como comida rápida o aperitivo.
Ingredientes para las empanadas de pavo y espinacas
Cabe mencionar que puedes emplear espinaca o acelga congelada, descongelada, exprimida y picada en trozos grandes y añadir todas las especias y hierbas aromáticas que te apetezcan para darles un toque extra de sabor.
- 1 kilo de masa de hojaldre para empanadas
- 300 g de espinacas congeladas, descongelado
- 170 g de queso rallado
- ½ taza de mayonesa
- 1/3 taza de avellanas, tostadas y picadas
- 1/3 taza de pimiento rojo asado, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 tazas de pavo cocido, desmenuzado
- 1 huevo grande
- Sal
- Harina
- Semillas de sésamo
Elaboración de las empanadas de pavo y espinacas
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las empanadas de pavo y espinacas.
2. Precalienta el horno a 210 ºC y coloca la rejilla en el centro del mismo.
3. Cubre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
4. En un bol grande, combina el queso, las espinacas, las avellanas, la mayonesa, el ajo, el zumo de limón, el pimiento rojo asado, ¼ cucharadita de sal, las hojuelas de pimiento rojo triturado y la ralladura de limón. Agrega el pavo y revuelve. Reserva
5. En un recipiente pequeño bate el huevo con una cucharada de agua.
6. En una superficie de trabajo enharinada, estira la masa de hojaldre en cuadrados de 28 x 28 centímetros. Corta cada cuadrado por la mitad y pon aproximadamente media taza de la mezcla del pavo en el medio de cada rectángulo.
7. Cepilla los bordes de masa con el huevo batido y dobla la masa sobre el relleno. Sella los bordes presionándolos con un tenedor y lleva al refrigerador durante 15 minutos.
8. Cepilla la parte superior de las empanadas de pavo y espinacas con el huevo restante y pincha con un tenedor.
9. Espolvorea con las semillas de sésamo y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirve caliente.
Si te ha gustado esta receta de empanadas de pavo y espinacas, seguramente querrás aprender a preparar otros exquisitos aperitivos.
