Empanadillas de boniato, receta paso a paso

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El bonito, es también conocido como batata, camote o patata dulce. Existen diversas variedades de boniatos, que pueden ser de piel naranja, roja, morada o blanca; así como también su pulpa puede ser de cualquiera de estos colores. Su sabor es suave y dulce cuando se cocina, y cuanto más larga y lenta sea la cocción, mayor será su dulzor. Se trata de un alimento vegetal muy rico en carbohidratos, fibra, provitamina A en forma de betacarotenos y otras vitaminas y minerales importantes. Si quieres incluirlo en tu alimentación, a continuación, te enseñaré a preparar unas deliciosas empanadillas de boniato.

Ingredientes

  • 200 g de boniato
  • 100 g de patatas
  • 100 g de queso para rallar
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de leche
  • 1 yema de huevo
  • Sal marina
  • Masa para empanadillas

Elaboración paso a paso

  1. Pela el boniato y córtalo en cubos de tamaño mediano al igual que las patatas. Coloca ambos ingredientes en una olla con agua y cocina hasta que estén blandos.
  2. Corta el queso para rallar en cubos pequeños y reserva.
  3. Cuando el boniato y las patatas estén bien cocidos, escúrrelos y prepara un puré. Agrega el queso y un chorrito de aceite y continúa pisando para que se funda y se mezclen bien todos los ingredientes.
  4. Agrega el curry en polvo y la sal marina y mezcla.
  5. Estira la masa para empanadillas y corta 16 círculo de 9 cm de diámetro.
  6. Cuando el puré esté frío, añade una cucharada sopera en el centro de cada uno de los círculos y cierra.
  7. Presiona muy bien los bordes con la yema de tus dedos y realiza un repulgue.
  8. Prepara una mezcla con la yema de huevo y la cucharada de leche y pincela las empanadillas de boniato que deben estar colocadas sobre una bandeja para horno previamente engrasada con aceite.
  9. Precalienta el horno a 180° C y hornea las empanadillas durante 15 minutos o hasta que se doren. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.

Si te ha gustado esta receta de empanadillas de patata dulce, quizás también te pueda interesar el paso a paso para aprender a preparar unas deliciosas empanadillas de calabaza y langostinos paso a paso.

Fuente e imagen: 750g y Silvia Santucci.

Archivado en Batata, Boniato, Empanadillas
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