Estos hojaldritos de verduras con especias son una gran alternativa vegetariana a los hojaldritos de salchicha, ya que están repletos de sabores indios, así como de patatas, zanahorias, cebollas, guisantes y frijoles. Una de mis recetas preferidas de la infancia. Es muy fácil de elaborar e ideal para compartir como refrigerio, como parte de una comida principal o en un picnic.
Ingredientes
- 1 cebolla en rodajas
- 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
- 1 patata cortada en cubos pequeños
- 50 g de guisantes
- 50 g de judías verdes picadas
- 300 g de lámina de hojaldre
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- ½ de semillas de cilantro trituradas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo batida
Elaboración paso a paso
1. Coloca una olla a fuego medio y añade la cucharada de aceite vegetal. Una vez que esté caliente agrega las cebollas cortadas en rodajas finas y cocina hasta que estén doradas, mezclando ocasionalmente con una cucharada de madera.
2. Añade la pasta de ajo y la de jengibre. Revuelve durante dos minutos, después añade el chile rojo en polvo, la cúrcuma y la sal, fríe durante cinco minutos más.
3. Agrega las zanahorias y las patatas a la sartén. Una vez que todo esté casi cocido y tierno, incorpora los guisantes, los frijoles, las semillas de cilantro trituradas y el comino en polvo.
4. Cocina a fuego alto, removiendo regularmente hasta que las verduras estén secas. Aparta del fuego, transfiere a un plato y reserva.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Desenrolla la lámina de hojaldre y corta por la mitad a lo largo. Coloca la mezcla de las verduras en uno de los lados largos de la masa.
7. Con un pincel embebido en agua cepilla los bordes. Levanta la masa y pásala por encima del relleno. Sella presionando suavemente con las yemas de tus dedos. Repite con la otra masa.
8. Corta el rollo en porciones de cinco centímetros. Coloca los hojaldritos de verdura en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino engrasado.
9. Pincela los hojaldritos con yema de huevo batida y hornea durante 12-15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Sirve los hojaldritos de verdura calientes.
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