Con varios calabacines en mi cocina y un poco de queso cheddar en la nevera, supe que era hora de preparar unas deliciosas magdalenas saladas. Con calabacín, hierbas, queso y cebolletas, además de una mezcla de harinas, lo que resultó fue un exquisito aperitivo para cualquier hora del día. Es bueno tener, de vez en cuando, un muffin en casa que no sea dulce y pueda sustituir a una galleta.
Ingredientes de magdalenas saladas de calabacín, cheddar y hierbas
Si no tienes harina de mijo o amaranto, puedes compensar la cantidad de ambos ingredientes con harina para todo uso. De igual forma, remójala en el yogur la noche anterior.
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado
- 3/4 taza de harina de mijo
- 3/4 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/2 taza de harina de amaranto
- 1 1/2 tazas de yogur natural
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cebolletas
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 3/4 taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- 2 huevos batidos
Elaboración de magdalenas saladas de calabacín, cheddar y hierbas
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas saladas de calabacín, cheddar y hierbas.
2. La noche anterior a la elaboración de las magdalenas saladas, mezcla la harina de mijo, la harina de trigo sarraceno, la harina de amaranto y el yogur natural. Ponlo en un sitio cálido de tu cocina y cubre con una toalla.
3. A la mañana siguiente, precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde para magdalenas de 12 agujeros y deja a un lado.
4. Añade la sal, el bicarbonato de sodio y las hierbas aromáticas al recipiente de las harinas e incorpora los huevos, la mantequilla fundida y las cebolletas picadas.
5. Agrega el queso y el calabacín rallados y mezcla.
6. Llena los moldes para magdalenas y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja que las magdalenas saladas de calabacín, cheddar y hierbas se enfríen antes de desmoldar.
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