Frittata de salmón y pesto, receta paso a paso

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Frittata de salmón y pesto

Esta es una de mis formas preferidas de usar el salmón cocido sobrante de una cena anterior. Esta frittata de salmón y pesto es deliciosa y muy fácil de preparar. Adorna con salmón ahumado y un par de ramitas de eneldo y acompaña con una exquisita ensalada de hojas verdes.

Ingredientes de frittata de salmón y pesto

Si no tienes piñones, no te preocupes, pues puedes sustituirlos por anacardos tostados. Esta receta es fácil de adaptar y puedes usar lo que tengas a mano.

Para el pesto

  • 1 2/3 tazas de hojas de albahaca picadas
  • ½ taza de espinaca picada
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de piñones tostados
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal

Para la frittata

  • 8 huevos
  • ¼ taza de leche entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota mediana
  • Hojas de una ramita de tomillo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de rúcula
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 170 g de salmón cocido desmenuzado
  • 125 g de queso de cabra fresco desmenuzado

Elaboración de frittata de salmón y pesto

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la frittata de salmón y pesto.

2. Prepara el pesto. Tritura en la procesadora de alimentos la albahaca, la espinaca, los dientes de ajo y los piñones junto con el zumo de limón, el aceite y el queso parmesano. Sazona con sal.

3. Precalienta el horno a 220 ºC. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Bate los huevos, la leche y ¼ taza de pesto de espinacas y albahaca en un recipiente. Funde el ghee en la sartén y agrega el tomillo, la chalota, las hojuelas de chile rojo y la sal y la pimienta negra recién molida.

4. Cocina hasta que las chalotas empiecen a ablandarse y se tornen fragantes. Agrega la rúcula y cocina hasta que se ablande durante dos minutos.

5. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras cocidas y cocina durante unos minutos. Luego, da vuelta y cocina durante dos a tres minutos más. Coloca el salmón cocido y el queso azul desmenuzado encima del huevo y lleva la sartén de hierro fundido al horno y hornea durante 10 minutos. Deja reposar durante cinco minutos.

¿Qué te ha parecido esta receta de frittata de salmón y pesto? Deja tus comentarios y visita la categoría pescados para conocer muchas preparaciones más.

Archivado en Pesto, Salmón, Salmón Ahumado, Tortilla
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