Los korokke son croquetas de puré de patatas, carne molida y cebolla que se rebozan con panko y se fríen en aceite caliente. Su origen es al parecer japonés, aunque se dice que se originaron a partir de las croquetas francesas u holandesas. Esta receta de patatas korokke es una de las más sencillas y de las más básicas, pues existen muchas variaciones. Algunas de ellas son condimentadas con curry y otras en vez de usar patatas usan calabaza. Disfruta de los korokke con la salsa de tu elección: worcestershire o kétchup, por ejemplo.
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Ingredientes
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 tazas de aceite para freír
- 150 g de carne molida
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 taza de pan rallado
- 1 huevo grande
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las patatas korokke.
2. Hierve las patatas peladas y cortadas en cuartos en una olla con agua con sal hasta que se ablanden. Usa un palillo de brochette para pincharlas y saber si están listas o si aun les falta más cocción.
3. Escurre las patatas cocidas en un colador y retorna a la olla. Pisa con un pasapurés mientras están calientes.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y saltea la carne y la cebolla hasta que estén bien cocidas.
5. Combina el puré de patatas con la carne molida y la cebolla picada y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Deja que la mezcla se enfríe.
6. Coge porciones de masa y dales forma ovalada.
7. Añade el aceite en una olla y calienta a fuego medio-alto a 180 ºC.
8. Coge tres recipientes y coloca el panko en uno, el huevo batido en otro y la harina en otro. Cubre cada croqueta de patata con harina y sumerge luego en huevo batido y escurre el exceso. Finalmente, cubre con panko.
7. Fríe las patatas korokke trabajando en lotes de ser necesario hasta que estén bien doradas y crocantes, volteándolas de ser necesario. Escurre sobre toallas de papel.
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