Patatas korokke, receta paso a paso

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patatas korokke

Los korokke son croquetas de puré de patatas, carne molida y cebolla que se rebozan con panko y se fríen en aceite caliente. Su origen es al parecer japonés, aunque se dice que se originaron a partir de las croquetas francesas u holandesas. Esta receta de patatas korokke es una de las más sencillas y de las más básicas, pues existen muchas variaciones. Algunas de ellas son condimentadas con curry y otras en vez de usar patatas usan calabaza. Disfruta de los korokke con la salsa de tu elección: worcestershire o kétchup, por ejemplo.

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Ingredientes

  • 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 2 tazas de aceite para freír
  • 150 g de carne molida
  • ½ cebolla mediana, finamente picada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 huevo grande

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las patatas korokke.

2. Hierve las patatas peladas y cortadas en cuartos en una olla con agua con sal hasta que se ablanden. Usa un palillo de brochette para pincharlas y saber si están listas o si aun les falta más cocción.

3. Escurre las patatas cocidas en un colador y retorna a la olla. Pisa con un pasapurés mientras están calientes.

4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y saltea la carne y la cebolla hasta que estén bien cocidas.

5. Combina el puré de patatas con la carne molida y la cebolla picada y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Deja que la mezcla se enfríe.

6. Coge porciones de masa y dales forma ovalada.

7. Añade el aceite en una olla y calienta a fuego medio-alto a 180 ºC.

8. Coge tres recipientes y coloca el panko en uno, el huevo batido en otro y la harina en otro. Cubre cada croqueta de patata con harina y sumerge luego en huevo batido y escurre el exceso. Finalmente, cubre con panko.

7. Fríe las patatas korokke trabajando en lotes de ser necesario hasta que estén bien doradas y crocantes, volteándolas de ser necesario. Escurre sobre toallas de papel.

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Archivado en Carne picada, Cebolla, Croquetas, Patatas
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