Estos burritos de desayuno son deliciosos y muy fáciles de preparar. Están repletos de una salsa fresca de aguacate y tomate, entre otros vegetales, huevos revueltos, queso rallado y salchicha picante. Son perfectos tanto para el desayuno como para cualquier momento del día.
Ingredientes para hacer burritos de desayuno
La salsa de los burritos de desayuno es picante, por lo que, si estás por preparar burritos para los niños, te aconsejo omitir el chile jalapeño, o bien reducir su cantidad.
Para la salsa
- 1 aguacate grande
- 2 tomates
- 1 chalota pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 chile jalapeño
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- ¼ cucharadita de comino molido
Para los burritos
- 4 huevos grandes
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 250 g de salchicha picante
- 1 1/3 taza de queso rallado
- ¼ cucharadita de sal
- 4 tortillas de harina de 25 cm de diámetro
- Aceite vegetal
Elaboración de los burritos de desayuno
1. Reúne todos los ingredientes para hacer burritos de desayuno.
2. Para hacer la salsa de los burritos, corta el aguacate por la mitad y retírale el hueso con un golpe de cuchillo. Luego, retírale la pulpa con una cuchara y córtala en cubos pequeños.
3. Lava los tomates y retírales las semillas. Corta en cubos pequeños.
4. Pela y pica el diente de ajo y la chalota.
5. Retírale las semillas al chile jalapeño y pícalo.
6. Coloca todos los ingredientes de la salsa en un recipiente mediano y mezcla para combinar. Deja a un lado.
7. En otro bol, casca los huevos y bátelos junto con la sal y el pimentón ahumado.
8. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade la salchicha picante sin tripa picada, revolviendo con frecuencia hasta que se dore. Transfiere la salchicha a un plato y deja la grasa en la sartén.
9. Añade los huevos a la sartén y revuelve hasta que estén cocidos. Transfiere a un plato.
10. Limpia la sartén.
11. Arma los burritos: pon ¼ de taza de la salsa en cada tortilla, seguida de ¼ de la salchicha, ¼ de los huevos y 1/3 taza del queso rallado. Dobla los laterales de la tortilla sobre el relleno y enrolla.
12. Cubre la sartén con aceite y cocina a fuego medio. Cuando la sartén se caliente, añade los burritos con la costura hacia abajo.
13. Tapa y cocina tapado hasta que los burritos de desayuno estén dorados. Sirve calientes.
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Imagen: onceuponachef
