El arroz verde suele prepararse con una salsa verde elaborada a base de diversos vegetales y hierbas aromáticas. Esta salsa suele hacerse de diferente manera en Europa como en América y es por ello, que traté de ajustar la receta a gusto mío para poder enseñárselas. La salsa verde europea lleva aceite de oliva y diferentes hierbas aromáticas, mientras que la americana es más picante porque lleva chile poblano.
Ingredientes
Para el arroz con ají
- 1 taza de arroz
- 1 taza de aceite
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ají verde sin semillas
- 2 tazas de agua
- Cilantro
- Perejil
Para el arroz con espinaca
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de arroz
- 3 tazas de agua
- Hojas de acelga o espinaca
- Sal
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
Elaboración del arroz con ají
- Lava el arroz para quitarle el exceso de almidón y escúrrelo.
- En una olla coloca el aceite y lleva a fuego medio.
- Vierte el arroz y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que se dore. Mientras si deseas, puedes poner a licuar la cebolla, el diente de ajo, el agua, el ají verde previamente lavado y sin semillas, el perejil y el cilantro al gusto, para preparar una salsa verde.
- Checa el arroz y si está ya casi dorado, añade la salsa verde y sazona con sal al gusto
- Cuando comience a hervir, tapa y baja el fuego a mínimo. Mira cada tanto y revuelve hasta que esté blando y bien cocido.
- Sirve en platos y come caliente.
Elaboración del arroz con espinaca
- En una sartén coloca el aceite y deja calentar a fuego bajo, mientras que en una olla calientas una taza de agua.
- Vierte el arroz previamente lavado y escurrido en la sartén, y revuelve constantemente para que no se pegue ni se queme.
- Cuando tengas el arroz un poco dorado, retira del fuego y procede a elaborar la salsa verde.
- En la licuadora vierte dos tazas de agua, la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de espinaca o acelga lavadas al gusto.
- Coloca la sartén al fuego nuevamente y añade la salsa y la taza de agua caliente. Sazona con sal al gusto, revuelve y tapa.
- Deja cocinar hasta que el arroz esté blando y sirve.
En Placer al Plato hemos enseñado a preparar otros platillos con este cereal como el arroz frito al estilo cubano y el arroz caldoso con pollo y verduras.
Imagen: Feasting Freds
