El risotto es uno de esos platillos que amo comer, pues mis padres solían prepararlo con frecuencia cuando yo era niña. Para preparar este exquisito risotto de champiñones tendrás que tener disponible al menos 30 minutos para revolver cuidadosamente e ir echando más caldo caliente, dado que el arroz tiende a absorber el líquido en el que se cocina. De esta manera, podrás obtener un platillo súper cremoso.
Ingredientes del risotto de champiñones
Para hacer este delicioso risotto de champiñones tendrás que tener a mano arborio o cualquier otro tipo de arroz para risottos como carnaroli y vialone nano, cuyos granos son más cortos y gordos que la mayoría de los otros arroces. Asimismo, te recomiendo usar hongos shiitake, aunque claro está que puedes experimentar con otros tipos de champiñones e incluso reemplazar el caldo de pollo por caldo de vegetales.
- 2/3 taza de brandy
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 ¾ tazas de arroz arborio
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 2 tazas de hongos shiitake, limpios y cortados en trozos de un centímetro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración del risotto de champiñones paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el risotto de champiñones.
2. Lleva el caldo a fuego lento en una olla.
3. Funde la mantequilla en una olla a fuego medio-alto y añade los champiñones y la cebolla y saltea durante cinco minutos.
4. Agrega el arroz y mezcla para combinar.
5. Incorpora el brandy, hierve y reduce el líquido a la mitad.
6. Añade media taza de caldo y revuelve para evitar que el arroz se pegue a los bordes de la sartén. Espera a que se haya absorbido antes de añadir la próxima media taza. Este proceso demorará unos 25-30 minutos.
7. Suma el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Adorna con perejil fresco picado.
Como verás esta receta de risotto de champiñones es muy sencilla. Si quieres conocer más recetas como esta, dale un vistazo a la categoría Arroces en donde encontrarás por ejemplo el paso a paso para hacer receta de risotto con calabaza
