El risotto es una comida tradicional de la cocina italiana que se elabora con arroz. Es específicamente de Piamonte, Lombardía y Verona, ya que en estas regiones abunda el arroz. Si bien existe una gran cantidad de variedades, a continuación te enseñare a preparar un delicioso risotto de setas paso a paso.
Ingredientes
- 380g de arroz para risotto
- 75g de queso parmesano rallado
- 2 puerros o poros
- 1 cebolleta o cebolla de verdeo
- 1 kilo de hongos
- 200c.c. de vino blanco
- Agua c/n
- Aceite de oliva c/n
- 75g de mantequilla
- Perejil fresco c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien los puerros y la cebolleta y corta la parte verde para colocarla en una olla con abundante agua y un poco de sal.
- Limpia los hongos y añade sus rabos picados a la olla. Cuece durante 20 minutos, cuela el caldo de verduras y reserva.
- En una sartén coloca un poco de aceite y pon a pochar el resto de la cebolleta, los puerros y los sombreros de los hongos picados.
- Ya pochados los ingredientes del paso anterior, agrega la mantequilla y el arroz. Remueve para que funda correctamente y agrega el caldo de a poco. Deja cocinar durante 15 minutos.
- Agrega el vino y el queso parmesano rallado y mezcla nuevamente. Deja cocinar durante 5 minutos a fuego suave y cubre la olla.
- Cocina durante 2 minutos más y sirve.
Para elaborar este risotto se suele emplear un arroz de grano pequeño-medio, pero si no tienes en casa, no te preocupes, pues la receta del risotto quedará exquisita. Solo recuerda que por cada taza de arroz deberás incorporar dos tazas de caldo de verduras que puede ser el que te he enseñado en esta receta con hongos, puerro y cebolleta o cualquier otro que tú sepas hacer.
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