Masas básicas: receta de hojaldre paso a paso

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hojaldre

Si eres amante de la pastelería francesa, probablemente sepas que muchos pasteles están elaborados con hojaldre. El hojaldre viene de Francia donde se lo conoce como _pâte feuilletée_y el aprendiz de pastelería Claudius Gele fue quien lo creó en el año 1645. Si quieres saber cómo elaborarlo tú mismo, sigue leyendo este post.

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Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 300 g de mantequilla
  • 1/2 vaso de agua
  • Zumo de medio limón
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la masa básica de hojaldre.

2. Une 100 gramos de harina con la mantequilla y forma un pancito que tendrá que descansar en un lugar fresco durante 30 minutos.

3. Mezcla el resto de la harina con la sal, el agua y el zumo de limón formando una masa blanda y deja descansar durante media hora

4. Estira el pancito preparado sin mantequilla dejándolo bien fino y coloca en el centro el otro pancito; envuelve.

5. Estira este pan desde el centro hacia los extremos hasta darle una forma de rectángulo y realiza tres dobleces llevando un extremo hacia el centro y el otro cubriendo al extremo; deja descansar durante 30 minutos.

6. Estira la parte más ancha hacia el frente y hacia atrás lo más recto que puedas dejándola de aproximadamente medio centímetro de espesor.

7. Dobla en cuatro las puntas al centro y después por la mitad; deja descansar durante media hora.

8. Dobla en tres como en el paso cinco luego de estirada y deja descansar durante 30 minutos.

9. Ahora dobla en cuatro como el paso siete y deja descansar media hora.

Usa el hojaldre en la receta que desees.

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¿Qué te ha parecido esta receta de masa de hojaldre? Deja tus comentarios y visita la categoría Básicos para conocer muchas preparaciones más.

Archivado en Harina, Hojaldre, Mantequilla, Masa
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