Si eres amante de la pastelería francesa, probablemente sepas que muchos pasteles están elaborados con hojaldre. El hojaldre viene de Francia donde se lo conoce como _pâte feuilletée_y el aprendiz de pastelería Claudius Gele fue quien lo creó en el año 1645. Si quieres saber cómo elaborarlo tú mismo, sigue leyendo este post.
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Ingredientes
- 300 g de harina
- 300 g de mantequilla
- 1/2 vaso de agua
- Zumo de medio limón
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la masa básica de hojaldre.
2. Une 100 gramos de harina con la mantequilla y forma un pancito que tendrá que descansar en un lugar fresco durante 30 minutos.
3. Mezcla el resto de la harina con la sal, el agua y el zumo de limón formando una masa blanda y deja descansar durante media hora
4. Estira el pancito preparado sin mantequilla dejándolo bien fino y coloca en el centro el otro pancito; envuelve.
5. Estira este pan desde el centro hacia los extremos hasta darle una forma de rectángulo y realiza tres dobleces llevando un extremo hacia el centro y el otro cubriendo al extremo; deja descansar durante 30 minutos.
6. Estira la parte más ancha hacia el frente y hacia atrás lo más recto que puedas dejándola de aproximadamente medio centímetro de espesor.
7. Dobla en cuatro las puntas al centro y después por la mitad; deja descansar durante media hora.
8. Dobla en tres como en el paso cinco luego de estirada y deja descansar durante 30 minutos.
9. Ahora dobla en cuatro como el paso siete y deja descansar media hora.
Usa el hojaldre en la receta que desees.
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