A la hora de cocinar un trozo de carne, queremos que este salga dorado y crocante por fuera, y rosado, tierno y jugoso por dentro. Preparar un bife a la plancha no es tan sencillo, pues a muchos les queda seco, sumamente chicloso y sin nada de gusto. Por ello, además de compartir contigo esta receta de bife a la plancha con salsa de mostaza y ensalada, te dejaré algunos consejos para que la carne te salga perfecta.
Ingredientes
- 2 bifes o churrascos de carne de res
- Aceite de oliva
- Mantequilla
Para la salsa de mostaza
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cubo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente
- 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en un poco de leche
- ½ taza de vino blanco
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 taza de nata líquida o crema de leche
- Aceite o mantequilla
- Pimienta negra molida c/n
Para la ensalada
- Lechuga
- Tomates cherry
- Granos de maíz enlatados
- Arvejas
- Patatas cambray
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 manojo de cebollín
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Si vas a preparar el platillo con antelación, lo mejor es salar los bifes o churrascos de ambos lados y llevarlos a la nevera durante toda la noche, destacados y sobre un plato. Sin embargo, si tienes apetito y quieres preparar la carne en el momento, sala justo antes de colocarlo a la plancha para obtener un dorado perfecto.
- Añade un chorro de aceite de oliva antes de poner el bife y para que quede tierno, rosado y jugoso por dentro, da vuelta la carne cada 30 segundos y evita cocinarlo primero de un lado y después del otro, porque esto genera costras duras en la superficie. Al final, añade un poco de mantequilla a la sartén dos minutos antes de finalizar la cocción para añadirle sabor y textura.
- Para saber si el bife está en su punto, haz un breve corte, pero ten en cuenta que, si lo haces en el centro, este parecerá que está más crudo de lo que realmente está y esto puede hacer que termines cocinando la carne en exceso.
- Para hacer la salsa de mostaza, coloca un poco de aceite o mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, dora la cebolla finamente picada junto con un poco de azúcar.
- Añade el vino blanco y el caldo y cuando rompa hervor, añade la fécula de maíz.
- Incorpora la mostaza y, finalmente, agrega la nata líquida y la pimienta negra molida.
- Echa los bifes o churrascos a la salsa cuando aún está caliente (al igual que la carne) y da vuelta y vuelta.
- Lava las patatas cambray y colócalas en un recipiente con abundante agua durante 10 minutos para que vayan hidratándose.
- Transcurridos los 10 minutos, vuélcalas escurridas en una olla perol sin agua y tapa. Cocínalas durante 20 minutos a fuego lento.
- En una sartén pon la mantequilla y el aceite de oliva y cocina el cebollín. Agrega las patatas cambray y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve el bife con las patatas cambray, la lechuga picada, los tomates cherry, las arvejas y los granos de maíz enlatados y escurridos. Salpimienta al gusto.
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